Tiempo Gourmet Catering & Eventos

Fin de semana de sabores llevará Especiarte a Mérida

2012-01-10T02:17:00.001-04:30

El trabajo de artesanos gastronómicos de nuestro país se reunirá en el Salón Nucete Sardi del Centro de Convenciones Mucumbarila de la ciudad de Mérida, en la IV Edición de Especiarte, Expo Feria Itinerante de Emprendedores Gastronómicos.

Luego de tres exitosas ediciones realizadas en la ciudad de Maracaibo, donde se contó con la importante participación de productores, artesanos, pequeños empresarios, escuelas de cocina, distribuidores y empresas del ramo de la gastronomía de diversas regiones del país, Especiarte llega a Mérida cargado de sabores y propuestas los días 3 y 4 de marzo, con la finalidad de dar a conocer a la colectividad en general, las diversas opciones que en esta área posee no sólo la región andina, sino el resto del país.

Los visitantes tendrán la oportunidad de disfrutar de más de 30 expositores, quienes estarán realizando degustaciones gratuitas, venta de productos, sorteos y lo más importante que es el contacto directo con el productor, quien conoce las bondades y beneficios de su marca.

Este evento es organizado por las empresas Tiempo Gourmet Catering & Eventos y Brújula Turística, quienes se han dedicado a exaltar las bondades gastronómicas y turísticas con las que cuenta nuestro país, a través de este evento que ha reunido ya a más de 80 expositores en sus tres ediciones y que luego de esta experiencia que se vivirá en la ciudad de Mérida entrarán de lleno en lo que será su quinta edición y primer aniversario de Especiarte, según lo informó su Gerente la licenciada María Gabriela Morillo.

La entrada al evento es completamente gratuita durante los dos días y estará abierta al público de diez de la mañana a ocho de la noche.

Si deseas exponer tus productos o promocionar tu empresa en esta IV Edición de Especiarte Expo Feria de Emprendedores Gastronómicos, comunícate a través de:

04140615051
04126424975
04125490466
04149639555

especiarteexpoferia@gmail.com
tiempogourmet@gmail.com

Especiarte llenó de sabor a la navidad con su tercera edición

2012-01-10T01:18:00.001-04:30

Regresamos de un descanso luego de la III Edición de Especiarte y la jornada de entrega de juguetes en la Isla de Zapara en conjunto con la Fundación Prootur y aprovechamos para hacer un recuento fotográfico de lo que fueron esas dos actividades.

Para nosotros fue muy importante el apoyo que brindaron los visitantes y expositores en la recolección de juguetes durante la Expo Feria, queremos agradecer públicamente a Mónica Clavel, Odalis Luna de Dulce Luna, Patricia Soto, Marycarmen Márquez, Carlos Ortíz, Arelys Hernández, Patricia Rincón, Oliver Díaz, Pedro Villegas, Delis de Tronkos Café, Elio Meléndez, Anarsilis Zambrano, Naikary Pulgar, Cris Bakery, Carmen Salas, Noryke Romay, Betzy Loroño, Alfredo Salazar, Consuelo Belloso de Salazar, Manuel Chau, Lucrecia Prieto de Chau, Luci Prieto, Tatiana Bonaccorso, Susan Chau y Maoly Jimón.Gracias a todos ellos por regalar cientos de sonrisas a los niños de la Isla de Zapara.

Queremos agradecer igualmente a quienes colaboraron de una u otra manera con Especiarte:

Urbana Estudio Creativo - Stop Gluten Maracaibo - Fundación Prootur - Zueventos - Culiacán Comida Mexicana Chingona - Helados Alfa

Especiarte se convierte en una Expo Feria creadora de sonrisas

2011-11-24T23:36:00.001-04:30

En esta navidad, las sonrisas de 300 niños de la comunidad de la Isla Zapara en el estado Zulia iluminarán las calles donde juegan día a día, si colaboramos regalando un juguete, el cual será recibido en una jornada que se estará realizando en el marco de la III Edición de la Expo Feria de Emprendedores Gastronómicos Especiarte los días 10 y 11 de diciembre en la Sala Baja del Centro de Bellas Artes Ateneo de Maracaibo.

Esta actividad, forma parte de la labor social de dos organizaciones que han unido esfuerzos para llevar a estos niños un momento de felicidad, la Fundación Prootur y Tiempo Gourmet Catering & Eventos, quienes esperan contar con la colaboración de la colectividad zuliana.

“La idea es que cada visitante que vaya a la expo feria lleve un juguete, no importa el tamaño, lo que realmente esperamos es que sea un acto sincero de colaboración” indicó Simón Quintero Director y Chef Ejecutivo de Tiempo Gourmet, quien recalcó además la importancia de que el regalo que lleven esté envuelto e identificado si es para niño o niña, para así facilitar la organización al momento de ir a hacer la entrega.

Finalmente Quintero dijo que espera que más personas, empresas y otros organismos se unan a esta cruzada por los niños de la Isla Zapara, “las puertas están abiertas para todos los que quieran colaborar, los colegas cocineros de buen corazón de nuestra región, empresas privadas, emprendedores en diversas áreas, la sonrisa de esos niños será el mejor regalo de navidad para nosotros”

Los interesados en aportar un granito de arena para esta noble causa pueden comunicarse a través de los siguientes contactos 04140615051 – 04126424975 - 04125490466, especiarteexpoferia@gmail.com, o directamente los días 10 y 11 de diciembre en la III Edición de Especiarte Expo Feria de Emprendedores Gastronómicos que se realizará en la Sala Baja del Centro de Bellas Artes Ateneo de Maracaibo.

Faltan pocos días para disfrutar de la III Edición de Especiarte Expo Feria Itinerante de Emprendedores Gastronómicos

2011-11-21T20:42:00.000-04:30

Santa se adelantó este año y viene cargado de muchas sorpresas para la tercera edición de Especiarte Expo Feria Itinerante de Emprendedores Gastronómicos a realizarse los días 10 y 11 de diciembre de 2011 en la Sala Baja del Centro de Bellas Artes Ateneo de Maracaibo.

En esta oportunidad el ambiente se llenará de sabores dando la bienvenida a los manjares típicos de la navidad, así como de productos y herramientas para chef, pastelería, repostería, cocina creativa y eventos, convirtiéndose en una excelente oportunidad para conseguir un regalo distinto para estas fechas. Además de las acostumbradas demostraciones, degustaciones, sorteos de parte de los expositores y la venta de productos y servicios, se podrá disfrutar de otras actividades que se tienen planificadas en el marco de esta tercera edición de Especiarte.

Igual que en anteriores ediciones, no sólo participarán los emprendedores de la región, ya que contaremos con excelentes propuestas en su mayoría de producción artesanal de otros estados del país, que estarán a disposición de comensales, empresarios, distribuidores y todo aquel que esté interesado en el mundo gastronómico y de los eventos.

Entre las actividades planificadas destaca una jornada de recolección de juguetes durante los dos días del evento, los cuales serán donados a niños de escasos recursos de la región, gracias a la alianza entre Tiempo Gourmet Catering & Eventos y la Fundación Prootur.

Entre los expositores de esta tercera edición se encuentran Xocol Art, Fragola, Cris Bakery, Piccata, R y B Eventos, Bouquet Garní, Medi & Cheff, Sugar Depot, Kitchen Fair, Inversiones El Cóndor, Inspiración Chocolatier, Dulces de Maita, Meléndez G y G, entre otros, que brindarán un fin de semana diferente a todos los que visiten Especiarte 2011.

La cita será los días 10 y 11 de diciembre en el emblemático Centro de Bellas Artes de Maracaibo, los visitantes cuentan con estacionamiento vigilado y la entrada es totalmente libre y gratuita. Un evento para disfrutar, compartir, sentir y saborear.

Texto: Prensa - Tiempo Gourmet Catering & Eventos, C.A.
Organiza

Tiempo Gourmet Catering & Eventos
Brújula Turística

Invitan
CULIACÁN comida mexicana chingona
STOP GLUTEN MARACAIBO
Fundación Prootur
Zueventos
Urbana Estudio Creativo
Helados Alfa

Más información a través de:
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Todo listo para la III Edición de Especiarte Expo Feria de Emprendedores Gastronómicos en Navidad

2011-10-12T02:37:00.000-04:30

Pronto más información de las actividades que se realizarán en el marco de este evento.

Para mayor información:
especiarteexpoferia@gmail.com
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Taller Pasapalos de Vanguardia. La Tendencia al Finger Food

2011-09-22T00:15:00.002-04:30

Taller de Ensaladas nutritivas y creativas

2011-09-22T00:07:00.001-04:30

Consiente tu cuerpo, aprende nuevas y creativas ensaladasque día a día le darán un sabor distinto a tu mesa. Un taller dedicado a todoaquel que quiera ideas frescas, bien balanceadas y que puede utilizarlas parasu hogar o eventos especiales. Son 10 nuevas opciones para tu menú.

Además, en nuestros cursos tenemosdescuentos especiales para los inscritos, en los productos de la marca BrunoiseChef Wear, disponibles para venta inmediata en Maracaibo.

Tenemos Filipinas ventiladas,Delantales antimancha, Pantalones, Delantales en colores con diseñosexclusivos, Gorros.

Inversión: Bs. 250,oo

Reservación con Bs. 150,oo

Horario del taller: de 9:00 am a 1:00 pm

II Edición de Especiarte Expo Feria Itinerante de Emprendedores Gastronómicos

2011-09-21T22:59:00.000-04:30

Durante los días 20 y 21 de agosto de 2011 realizamos la segunda edición de Especiarte Expo Feria de Emprendedores Gastronómicos en la Sala Baja del Centro de Bellas Artes Ateneo de Maracaibo. Más de dos mil visitantes tuvieron la oportunidad de conocer y degustar los diversos productos que ofrecen una amplia gama de emprendedores en el área gastronómica de todo el país, así como conocer diversas propuestas en cuanto a servicios para eventos existentes en la región.

Desde ya queda abierta la invitación a lo que será la III Edición de Especiarte los días 3 y 4 de diciembre, dando la bienvenida a la navidad. La cita será en el mismo lugar a partir de las 11 de la mañana.

Así mismo, comienzan los preparativos de lo que será nuestra IV Edición para el próximo año, esta vez fuera del estado Zulia, contando con la participación de emprendedores gastronómicos de todo el país.

A continuación algunas de las fotografías de esta exitosa jornada.

Cata de Mieles por Mieles Alvearium en el marco de la II Edición de ESPECIARTE 2011 Expo Feria de Emprendedores Gastronómicos

2011-08-07T22:08:00.002-04:30

Por primera vez en Maracaibo, podremos disfrutar de la mano de Mieles Alvearium de una experiencia inigualable, una Cata de Mieles, donde aprenderás qué es la miel, cómo se produce, procedencia botánica, mitos y verdades, beneficios de consumo y utilidad gastronómica.

Aprovecha esta oportunidad y conoce más de este regalo de la naturaleza.

Para más información:
04140615051 / 04126424975 / 04125490466
tiempogourmet@gmail.com

CUPOS LIMITADOS

Cata Sensorial de Café y Cata de Expresos en la II Edición de Especiarte

2011-08-07T22:03:00.000-04:30

En el marco de la II Edición de Especiarte 2011 , Expo Feria de Emprendedores Gastronómicos, Tiempo Gourmet Catering & Eventos y Estación Central de Café, te invitan a formar parte de la primera Cata Sensorial de Café y Cata de Expresos, a cargo del Barista venezolano Paramaconi Acosta.

Aprenderás algo más que tomar café. Será una experiencia única que podrás disfrutar el viernes 19 de agosto en el Salón Miraflores del Apart Hotel Presidente.

Acosta es Barista venezolano certificado por la BGA y la SCAE, Lead Instructor SCAA. Con estudios y entrenamientos prácticos en Colombia, Brasil, Perú, Estados Unidos, Francia e Italia y desde luego, Venezuela.

Da catas y charlas sobre cafés venezolanos, asesora tiendas sobre como elevar la calidad de sus bebidas a base de café, entrena al personal, suministra equipos, así como los mejores granos que se encuentran en Venezuela. También trabaja de la mano con la Escuela Colombiana del Café y escribo en El Gourmet Urbano.

Para más información:
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tiempogourmet@gmail.com

CUPOS LIMITADOS

1er. Taller de Ceviches en el marco de la II Edición de ESPECIARTE 2011

2011-08-07T21:59:00.001-04:30

En el marco de la II Edición de Especiarte 2011 , Expo Feria de Emprendedores Gastronómicos, tenemos el placer de invitarte a formar parte de este 1er Taller de Ceviches dictado por el Simón Quintero, Chef Ejecutivo de Tiempo Gourmet Catering & Eventos, C.A.

Conocerás un poco de historia del ceviche, sus elementos básicos, guarniciones clásicas, nuevas tendencias, Ceviche fusión y más...

Para más información:
04140615051 / 04126424975 / 04125490466
tiempogourmet@gmail.com

CUPOS LIMITADOS

1er Taller de Chocolatería en la II Edición de Especiarte Expo Feria de Emprendedores Gastronómicos

2011-07-28T09:36:00.001-04:30

En el marco de la II Edición de Especiarte 2011 Expo Feria de Emprendedores Gastronómicos, tenemos el placer de invitarte a formar parte de este 1er Taller de Chocolatería con el Chef Chocolatero Pedro Pachecho de Xocol Art.

Aprenderás la técnica correcta de trempado de frutas, elaboración de relleno para bombones, elaboración de bombones de vaciado, piruletas y mucho más.

Serán 4 horas llenas de chocolate de la mano de un experto que está cambiando la forma de ver y sentir a nuestro cacao.

Para más información:

04140615051 / 04126424975 / 04125490466

tiempogourmet@gmail.com

CUPOS LIMITADOS

Una nueva experiencia multisensorial llega a Maracaibo con Especiarte 2011 en su segunda edición

2011-06-16T10:09:00.001-04:30

Por segunda vez la ciudad de Maracaibo será sede de la única Expo Feria Itinerante de Emprendedores Gastronómicos del Occidente del país ESPECIARTE 2011, en la cual se reunirán más de 20 expositores nacionales con productos de altísima calidad, elaborados en su mayoría de manera artesanal.

Luego de la primera experiencia el pasado mes de abril, la cual superó todas las expectativas y la más reciente edición realizada en Ciudad Ojeda, donde se resaltó el talento de la Costa Oriental del Lago, se presenta esta segunda edición los días 20 y 21 de agosto en la Sala Baja del Centro de Bellas Artes Ateneo de Maracaibo, donde además de degustaciones, demostraciones, sorteos de parte de los expositores y la venta de productos y servicios, se podrá disfrutar de otras actividades que se tienen planificadas como charlas con reconocidos cocineros zulianos, talleres, entre otras.

Esta es una perfecta oportunidad para conocer un poco más de las diversas propuestas que en productos y servicios ofrecen una gran cantidad de empresarios del país en áreas como repostería, pastelería, chocolatería, catering, panadería, servicios de alimentación, organización de eventos, indumentaria, entre otros y que estarán a disposición de comensales, empresarios, distribuidores y cualquier otro que esté interesado en el mundo gastronómico.

El evento organizado por Tiempo Gourmet Catering & Eventos en conjunto con Brújula Turística, pretende impulsar el excelente trabajo que desarrollan emprendedores en el área de la gastronomía y los eventos en el país, quienes aprovechan esta actividad para tener un contacto directo con el productor o prestador de servicios.

Entre los expositores de esta segunda edición se encuentran Xocol-Art, Sugar Depot, Piccata, Charito Díaz (La diva maracucha de Casa Club TV), Meryce Golosinas, Benevento, Kitchen Fair, Mieles Alvearium, La Cocina de Conchi, Alimentos Chic, J & J Gourmet, Tortas y Dulces de María Teresa León, Pica Pancho, Salsas Capricciosa, Meléndez G y G, La Limeñita, Saveurs et Bouquets de Pays, Cotufas Pop, Dulces de Maita, entre otros, que brindarán un fin de semana diferente a todos los que visiten Especiarte 2011.

La cita son los días 20 y 21 de agosto en el emblemático Centro de Bellas Artes, los visitantes cuentan con estacionamiento vigilado y la entrada es totalmente libre y gratuita. Un evento para disfrutar, compartir, sentir y saborear.

Para mayor información pueden comunicarse a través de:

e-mail: tiempogourmet@gmail.com

e-mail: especiarteexpoferia@gmail.com

Twitter: @tiempogourmet

Twitter: @especiarte

0414 0615051

0412 5490466

0412 6424975

En Facebook: www.facebook.com/especiarte

Talentos de la COL presentes en la I Expo Feria de Emprendedores Gastronómicos en Ciudad Ojeda

2011-05-22T22:01:00.000-04:30

La creatividad, calidad y profesionalismo de emprendedores en el área de la gastronomía y los eventos en la Costa Oriental del Lago, se verán expresados al máximo el próximo 11 de junio cuando se estará realizando la primera edición de Especiarte en Ciudad Ojeda.

Este evento contará con la presencia de más de 20 expositores en áreas como Pastelería, Chocolatería, Dulcería, Organización de Eventos, Servicios de Alimentación, Repostería, Catering, entre otros, quienes ofrecerán a los visitantes su diversidad de productos y servicios a través de degustaciones, demostraciones de su trabajo, y la venta directa de los mismos.

Desde las diez de la mañana y hasta las seis de la tarde, los habitantes de la Costa Oriental del Lago podrán disfrutar en la Sala de Eventos Prestigio, de esta primera experiencia de manos de talentos que en materia de gastronomía y eventos llevan la batuta en esa región del país.

Es importante destacar que en su primera edición realizada en la ciudad de Maracaibo, como lo indica la licenciada María Gabriela Morillo, Gerente de la empresa organizadora Tiempo Gourmet Catering & Eventos, Especiarte logró reunir a un grupo significativo de emprendedores, quienes gracias a su participación en la expo feria ampliaron su cartera de clientes, mientras que otros expandieron el alcance de su marca a través de nuevos distribuidores.

Para mayor información comunicarse a través el correo electrónico especiarteexpoferia@gmail.com, en Facebook pueden agregar a especiarte y pueden seguirnos a través de nuestra cuenta en twitter @especiarte donde habrá información de los expositores y productos a presentar en esta primera edición de Especiarte en Ciudad Ojeda.

Una muestra de calidad fue lo que vimos en la I Edición de Especiarte 2011 en Maracaibo

2011-05-17T09:29:00.001-04:30

Un fin de semana con una muestra de productos de excelente calidad se pudo disfrutar en la Sala Baja del Centro de Bellas Artes Ateneo de Maracaibo, durante la realización de Especiarte 2011 I Expo Feria de Emprendedores Gastronómicos, evento organizado por Tiempo Gourmet Catering & Eventos.

Para el próximo 11 de junio se estará realizando esta importante expo feria en la Sala de Eventos Prestigio de Ciudad Ojeda, con expositores locales interesados en dar a conocer su trabajo. Mientras que la II Edición en Maracaibo será los días 20 y 21 de agosto de nuevo en la Sala Baja del Centro de Bellas Artes, en la cual participarán expositores no sólo del Zulia sino de otros estados del país, que ven en este tipo de actividades una oportunidad para ampliar el alcance de sus productos. Además se podrá disfrutar de otras actividades como conversatorios, catas y talleres.

Para más información pueden comunicarse a través de:

Tiempo Gourmet Catering & Eventos

0414 0615051

0412 6424975

0261 7412920

especiarteexpoferia@gmail.com

Twitter: @especiarte

Facebook: www.facebook.com/especiarte

A continuación algunas de las imágenes captadas durante la I Edición de Especiarte 2011.

Faltan pocas horas para que comience Especiarte 2011 I Expo Feria de Emprendedores Gastronómicos

2011-04-02T02:23:00.000-04:30

Luego de meses de trabajo y perseverancia, hoy damos inicio a esta experiencia que durante dos días disfrutaremos en la Sala Baja del Centro de Bellas Artes Ateneo de Maracaibo, Especiarte 2011.

Damos las gracias a todos los que han apoyado este proyecto que hoy se materializa y a cada uno de nuestros expositores por estar presentes en esta primera edición de Especiarte 2011.

Contamos con la grata presencia en los espacios de esta feria con:

Xocol Art

Crema de Nueces La Fernandera

Distribuidora María Elena (Yogurt María Elena)

Foodtech

Casa Pasta

Piccata

Cotufas Pop

Leandro Vásquez Comunicación Integral & Eventos

Medi & Cheff

Dulces de Maita

Tortas y Dulces María teresa León

I Love Cupcakes

Pica Pancho

Salsa Caprocciosa

Ninoska de Pineda y Carlos Pineda Pastelería

Meléndez G y G

Mundo Capacillos

Y muchísimas gracias a nuestros patrocinantes:

Apart Hotel Presidente

Pepsi – Cola Venezuela

Leandro Vásquez Comunicación Integral & Eventos

Tutto Estudio Creativo

Rok Franelas

UnoGourmet

Floristería Rosa Campo

Frog's Restaurant

Cuma Bistró

A TODOS MUCHÍSIMAS GRACIAS!!!

Comienza la cuenta regresiva para Especiarte 2011 I Expo Feria de Emprendedores Gastronómicos en Maracaibo

2011-03-28T01:13:00.002-04:30

Esto es sólo una muestra de lo que encontrarás en Especiarte 2011:

Food Tech ¡La Magia Gourmet en su Cocina! Nos ofrecerá su gran variedad en productos elaborados con estrictas normas de higiene, garantizando calidad en nuestras cocinas. Podremos disfrutar de sus carnes maduradas como Punta Trasera y Solomo de Cuerito empacados al vacío y maduradas a temperatura de refrigeración controlada, un proceso en con el cual se garantizan la terneza, jugosidad, y excelente sabor de las carnes. Tienen además Chorizos de Carne, Chorizos de Pollo, Costillitas BBQ, Pollo Ahumado, Jamón de Pechuga de Pollo y de Carne de Cerdo, Medallones de Pechuga de Pollo, Pastrami, Roast Beef, entre otros.

Yogurt María Elena, se ha ido posicionando en el mercado regional y poco a poco se ha convertido en uno de los favoritos por su altísima calidad, su versatilidad y sus combinaciones exquisitas. Se pueden encontrar en varias presentaciones y con sabores como; Ciruela, Ciruela con linaza, Piña, Fresa, Duraznos, Natural entre otros, recomendados por ser un producto 100% artesanal y elaborado siguiendo rigurosos procedimientos de higiene.

Algo que no podía faltar es la presencia del toque dulce y nadie mejor que Tortas y Dulces de la señora María Teresa León, quien estará mostrando sus estupendas creaciones en el área de la pastelería y tarjetería para eventos especiales. Pasteles, cupcakes, bases en aluminio y más de la mano de esta artesana de los postres.

Un producto de tradición decembrina se nos adelanta para deleitar nuestro paladares de la mano de Crema de Nueces La Fernandera, una marca familiar que deleitará a todos los visitantes de Especiarte 2011 con sus exquisitos sabores de Ponches Artesanales (Tradicional, Chocolate, Chocolate Chip, nueces, y más...)

Filipinas, Pantalones, Delantales y más estarán a la disposición de todos los visitantes de Especiarte 2011 I Expo Feria de Emprendedores Gastronómicos de la mano de Medi & Cheff, quienes nos visitan desde la ciudad de Barquisimeto.

Los mejores encurtidos de la ciudad, tomates secos, berenjenas, alcachofas, champiñones, calabacines y pimentones los vas a conseguir en Especiarte 2011 I Expo Feria de Emprendedores Gastronómicos de la mano de Piccata Hecho en Casa.

La Campellana más de 20 productos hechos 100% en el Zulia entre los que nos ofrecen Antipasto de Pollo, Atún y Camarón (Envasados al vacío), Sopa de Cangrejo y Camarón (Enlatadas), Antipasto de Camarón y Cangrejo (Enlatados) y un nuevo producto realizado con un estricto control de calidad y exquisito sabor son sus Carnes para Hamburguesas.

Xocol-Art Chocolatería venezolana de Vanguardia es un proyecto que se inició en febrero de 2010 con la intención de ser más que una empresa para elaborar bombones, pretenden convertirse en la primera Pastelería Chocolatería Escuela 100% Artesanal utilizando únicamente cacao porcelana, para así apoyar a los productores del Sur del Lago de Maracaibo y donde toda la producción sea elaborada por sus estudiantes.

De la ciudad de Barquisimeto nos visitará Mundo Capacillos quienes también estarán presentes ofreciendo su amplia e innovadora gama de productos. Mundo Capacillos trae a Venezuela una amplia variedad de capacillos para dulces y chocolates, los tradicionales en papel o aluminio (lisos y recortados), los exóticos tipo flor en tela o papel y los más novedosos con motivos Infantiles.

Meléndez G y G especialistas en equipos ofrecerán su amplia gama de productos relacionados con el mundo de la cocina. Son distribuidores de Cintas, Cuchillos, Sierras, Chairas, Molinos y todo lo relacionado con el ramo carnicero y gastronómico.

XOCOL-ART Chocolatería Venezolana de Vanguardia estará presente en Especiarte 2011

2011-03-07T13:08:00.000-04:30

Su trabajo actualmente es hecho con coberturas artesanales de mezclas exclusivas de 0%, 34% y 60% cacao por los momentos, un gran esfuerzo que realizan tomando en cuenta que en el Zulia no hay ninguna procesadora de cacao apta para poder conseguir coberturas de chocolate adecuadas para chocolatería.

En la actualidad cuentan con 20 sabores de bombones que siempre están en existencia y dependiendo de la época también tienen bombones de sabores específicos. Otra gama de productos que ofrecen son frutas frescas y secas trempadas en chocolate, esculturas, cofres, huevos, pasteles, tartas, tortas, muffins, cremas, mousses, hojaldres clásicos y de chocolate, galletas, dulces criollos bañados en chocolate (conserva de plátano, guayaba, etc.), esponjas (aireadas y gelificadas), entre muchas cosas más.

Su meta, crecer y tener en cada ciudad principal una pastelería escuela gratuita, donde puedan ayudar y hacer crecer tanto a los productores de cacao, como a los estudiantes ofreciendo una buena educación y un buen servicio.

Xocol-Art Chocolatería venezolana de Vanguardia no podía faltar en Especiarte 2011 los días 02 y 03 de Abril en la Sala Baja del Centro de Bellas Artes Ateneo de Maracaibo. Un evento de Tiempo Gourmet Catering & Eventos, C.A.

Invitan:

+info:

tiempogourmet@gmail.com

04126424975

04125490466

Especiarte 2011 I Expo Feria de Emprendedores Gastronómicos

2011-02-24T20:00:00.001-04:30

Más info:
www.facebook.com/tiempogourmet

Maracaibo se llena de sabores y aromas con Especiarte 2011

2011-02-10T17:49:00.001-04:30

Especiarte 2011 es la primera Expo Feria Gastronómica que se realizará en la ciudad de Maracaibo y que contará con la presencia de aproximadamente 25 expositores regionales, quienes darán a conocer las diversas propuestas que en productos y servicios ofrecen una gran cantidad de pequeños empresarios en áreas como repostería, pastelería, chocolatería, catering, panadería, servicios de alimentación, alquiler de utilería para eventos, indumentaria, entre otros, como una manera de impulsar el trabajo que vienen realizando y poder posicionarse en el mercado a través de esta ventana gastronómica.

Los días 02 y 03 de Abril la Sala Baja del Centro de Bellas Artes Ateneo de Maracaibo, se convertirá en un espacio multisensorial donde los más novedosos emprendedores gastronómicos ofrecerán degustaciones y comercializarán sus productos en la primera edición de Especiarte 2011.

Durante estos dos días, de 10:00 am a 6:00 pm los visitantes disfrutarán de un área lounge donde podrán compartir e interactuar con los participantes de esta actividad, organizada por Tiempo Gourmet Catering & Eventos, C.A., empresa dedicada a la organización de eventos, planificación y coordinación de festejos y reuniones, servicio de alimentación para todo tipo de eventos, además de adiestramiento y asesoría en el área de gastronomía.

Para mayor información comunicarse a través el correo electrónico tiempogourmet@gmail.com, en Facebook pueden agregar a tiempogourmet y pueden seguirlos a través de su cuenta en twitter @tiempogourmet donde habrá información de los expositores y productos a presentar en Especiarte 2011.

Nuestro Pan de Jamón 2010 versión 2.0

2010-12-03T00:26:00.001-04:30

Algunas imágenes de la producción de nuestro Pan de Jamón 2010 Versión 2.0
Pronto publicaremos Mini Torta Negra y nuestros ponquesitos de Torta Negra decorados, Ponche Crema Artesanal de sabores (Tradicional, Chocolate, Mokachino, Café, Fresa, y nuestra nueva propuesta sabor a Parchita

Para pedidos pueden comunicarse con nosotros a través de las diversas vías que tenemos:
@tiempogourmet
www.facebook.com/tiempogourmet
tiempogourmet@gmail.com
0412-6424975
0412-5490466
0261-7412920

Una pizca de amor y humildad en el Día del Cocinero

2010-10-20T00:25:00.001-04:30

Se escucha el peltre sonando en el fondo,

una cuchara se cayó,

esa es mi abuela preparándole el café a Bartolo,

segurito que ya se levantó pa’ alistarse pa’ ir a la casa que está construyendo,

allá en el empedrao, de donde son todos los viejos.

Si, esos son los pasos de Bartolo, mi abuelo,

listo pa’ tomarse su café y a esperar la avena,

seguro abuela Noemí ya se la tiene lista, se levanta a las cuatro de la mañana,

le prepara todo, nadie se da cuenta de nada,

pero hasta el almuerzo comienza a oler.

Umm, que sabroso huelen esas arepas, pero el sueño no me deja levantar,

esperaré hasta que salga el sol y me como dos, con café con leche y queso,

qué hará de almuerzo? Es que ya los olores me cargan loco,

no sé ni cual es el del desayuno, ni cual el del almuerzo,

lo cierto es que Noemí, mi abuela, siempre se las ingenia pa’ hacer lo que sea.

Mejor me levanto ya, antes de que se vaya mi abuelo…

así le pido la bendición

y le pido que me traiga cualquier cosa de la tiendita cuando regrese,

seguro que mi mamá ya está despierta, aprendiendo de mi abuela,

esa también cocina bueno, yo creo que salí a ella…

o a mi abuelo o a mi abuela…

No sé, tengo algo de todos, lo cierto es que, de mano en mano fue pasando esa pizca de sabor, esa pizca de cariño, ese punto exacto en el que nos gusta dejar las cosas, todo bien hecho, para nosotros y para todo el que prueba lo que hacemos. De mis abuelos a mi madre, de mi madre a mí y de mí a mis hijos y de mis hijos no lo sé, pero seguro algo queda.

Celebremos este Día del Cocinero con humildad, como la de nuestros viejos, que cocinaban con amor para ellos y para todos, lo que interesaba era la sonrisa y la satisfacción del deber cumplido.

PD: Nunca conocí a mis abuelos, pero siempre imaginé que eso pasaba, mi madre así me lo contaba.

Feliz Día a todos mis colegas. Y que suenen los sartenes siempre…

16 de Octubre Día Mundial de la Alimentación - Unidos contra el hambre

2010-10-18T09:27:00.001-04:30

El 16 de octubre de 2010, el Día Mundial de la Alimentación entra en su 30.º año. Con ocasión de esta efeméride también se conmemora el 65.º aniversario de la fundación de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. El tema de este año es Unidos contra el hambre y fue escogido con el fin de reconocer los esfuerzos realizados en la lucha contra el hambre en el mundo a nivel nacional, regional e internacional.

La unión contra el hambre se vuelve una realidad cuando el Estado y las organizaciones de la sociedad civil trabajan en asociación con el sector privado a todos los niveles para erradicar el hambre, la pobreza extrema y la malnutrición. De este modo, la colaboración entre organizaciones internacionales, en especial las que tienen sede en Roma [la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA) y el Programa Mundial de Alimentos (PMA)], desempeña una función estratégica decisiva a la hora de dirigir los esfuerzos mundiales con el fin de alcanzar el primer Objetivo de Desarrollo del Milenio (Erradicar la pobreza extrema y el hambre), que exige reducir a la mitad la proporción de personas hambrientas del mundo para el año 2015.

El sistema de las Naciones Unidas y otros participantes se unen en el Comité de Seguridad Alimentaria Mundial (CFS) de la FAO. El recién reformado Comité no solo cuenta con Estados Miembros, sino también con organismos de las Naciones Unidas, tales como el FIDA, el PMA o el Grupo de Acción de Alto nivel del Secretario General de las Naciones Unidas sobre la crisis de la seguridad alimentaria mundial, así como otras organizaciones cuya labor se centra en la esfera de la seguridad alimentaria y la nutrición. En el Comité participan la sociedad civil, las ONG y representantes de todos los afectados por la inseguridad alimentaria, así como instituciones internacionales de investigación agrícola, el Banco Mundial, el Fondo Monetario Internacional, bancos regionales de desarrollo y la Organización Mundial del Comercio; en el futuro, se abrirá al sector privado y a fundaciones filantrópicas. Actualmente, recibe asesoramiento de un Grupo de alto nivel de expertos en seguridad alimentaria y nutrición, de tal manera que puede tomar decisiones rápidas e informadas. En unos 30 países, existen alianzas nacionales compuestas de organizaciones de la sociedad civil (OSC) y organismos gubernamentales que colaboran de manera activa para fomentar las actividades de promoción y sensibilización; su compromiso se vio fortalecido después de la reciente consulta internacional celebrada en la Sede de la FAO en junio de 2010.

En la Cumbre Mundial sobre la Seguridad Alimentaria, es decir, la “Cumbre sobre el hambre”, que tuvo lugar en noviembre de 2009, se aprobó una declaración en la que se renovaba el compromiso contraído en la Cumbre Mundial sobre la Alimentación de 1996 para la erradicación definitiva del hambre de la faz de la Tierra. En la Declaración también se exigía un aumento de la financiación nacional e internacional destinada a la agricultura, nuevas inversiones en el sector rural, la mejora de la gobernanza de los problemas relacionados con la alimentación en colaboración con actores importantes de los sectores público y privado, y más medidas para afrontar la amenaza que el cambio climático supone para la seguridad alimentaria.

En 2009, se alcanzó el umbral crítico de mil millones de personas hambrientas en el mundo, en parte debido a la subida de los precios de los alimentos y a la crisis financiera, lo que constituye, según el Sr. Jacques Diouf, Director General de la FAO, un “trágico logro en estos tiempos modernos”. En vísperas de la celebración de la Cumbre sobre el hambre, el Dr. Diouf puso en marcha una petición en línea para reflejar la vergüenza moral que supone esta situación. El proyecto “1 000 millones de hambrientos” invita a la gente a través de los medios sociales en línea a firmar la petición contra el hambre que se encuentra en la página web www.1billionhungry.org.

Una revolución agrícola para alimentar el futuro

La producción de alimentos se deberá incrementar en un 70 % para alimentar a una población de 9 000 millones de personas en 2050. Debido a la escasez de tierras, los agricultores se verán obligados a obtener un mayor rendimiento de la tierra ya cultivada en lugar de expandir sus explotaciones. Sin embargo, la producción alimentaria intensificada ha supuesto tradicionalmente un aumento de la dependencia con respecto a los plaguicidas y fertilizantes y un uso excesivo el agua, lo que puede degradar los suelos y los recursos hídricos.

¿Por qué combinamos el tema Unidos contra el hambre con la necesidad de poner en marcha una nueva revolución verde?

Porque queremos destacar que ni la tarea de incrementar la producción de alimentos en tal cantidad ni el subsiguiente objetivo de que todos deban tener acceso a dichos alimentos es responsabilidad de un solo actor. Pero mediante asociaciones con gobiernos, centros y universidades de investigación, asociaciones de agricultores y grupos depresión, el sistema de las Naciones Unidas, la sociedad civil y el sector privado trabajando de manera conjunta, se puede conseguir.

En caso de producirse las millones de toneladas adicionales de alimentos, ¿tendrá todo el mundo su parte?

Actores procedentes de diversos sectores (sociedad civil, educación, espectáculo y deporte, organizaciones no gubernamentales, etc.) pueden cooperar entre ellos con el fin de amplificar el mensaje de que la sociedad debe prestar especial atención a que nadie pase hambre. La FAO, por ejemplo, se ha unido al conocido mundo del deporte profesional. Junto con los jugadores y directores de la Asociación Europea de Ligas de Fútbol Profesional y otras ligas de fútbol, así como sus seguidores, la Organización hace hincapié en la importancia del problema del hambre a través de actos y sofisticadas campañas de comunicación.

Producir toda la cantidad adicional de alimentos

¿Quién va a producir toda esta cantidad adicional de alimentos? Los pequeños agricultores y sus familias suponen alrededor de 2 500 millones de personas, más de un tercio de la población mundial, por lo que, en el presente documento temático, es su contribución al incremento de la producción alimentaria lo que pretendemos destacar. Podemos fomentar su futura contribución a la producción de alimentos y, como consecuencia, también ayudarlas a salir de la pobreza y la malnutrición.

Es posible conseguir este objetivo sin dañar el medio del que depende la agricultura. Se puede aumentar la producción de cultivos de un modo sostenible a través de la aplicación de políticas y tecnologías adecuadas, así como de enfoques que complementen la labor de la naturaleza. En otras palabras, el incremento sostenible de la producción de cultivos hace referencia a la utilización racional de las aportaciones externas relativamente más inocuas en el momento adecuado el ciclo de crecimiento y en la cantidad idónea. Las prácticas basadas en estos principios se pueden describir como un “enfoque ecosistémico”, que se fundamenta en diversos “servicios ambientales” disponibles en la naturaleza. Actualmente, en la mayoría de los casos los insumos agrícolas no se emplean de la manera más eficaz; sin embargo, su utilización óptima permitirá que se exprese al máximo el potencial pleno de otros insumos, tal como se explica a continuación.

La cantidad de alimentos requerida para cubrir las necesidades de nueve mil millones de personas no se podrá producir sin fertilizantes minerales. Aún así, estos se deberían utilizar con prudencia a fin de reducir los costos de producción y las repercusiones medioambientales. La gestión integrada de plagas combina el cultivo de variedades resistentes a las enfermedades, el control biológico de las plagas, las prácticas culturales y la utilización prudente de los plaguicidas para aumentar la producción, disminuir los costos y reducir la contaminación del agua y el suelo. No hay duda de que optimizar la utilización de plaguicidas es bueno para el medio ambiente y para la salud humana, pero también ahorra dinero a los agricultores, que pueden reinvertirlo en sus explotaciones agrícolas o destinarlo a la compra de alimentos nutritivos para sus familias. La agricultura de conservación es otro ejemplo de enfoque ecosistémico que se basa en una serie de servicios ambientales. El incremento de la materia orgánica del suelo aumenta la capacidad de este de retener el agua, reduciendo o eliminando con ello la necesidad de riego.

La producción alimentaria debe aumentar lo suficiente como para satisfacer la demanda futura. Los Estados nación a través de sus gobiernos ponen en vigor leyes, normas, reglamentos y programas. A diversos niveles, el Estado posee la autoridad de alentar una agricultura ambientalmente responsable. Por ejemplo, puede aprobar leyes que estabilicen la tenencia de la tierra, de modo que los agricultores se sientan seguros en sus tierras y adopten métodos de cultivo para producir los alimentos necesarios con una perspectiva a largo plazo, que comprenda la protección de los recursos naturales.

También puede controlar la calidad de los productos utilizados y asegurarse de que están correctamente etiquetados, comercializados y preparados para minimizar los riesgos. Los gobiernos deben promover el enfoque ecosistémico a través de sus políticas y de la legislación.

Los estados también deben actuar conjuntamente para mantener una producción de alimentos y una seguridad alimentaria sostenibles. Por ejemplo, en 2009 en L’Aquila (Italia), los países del G8 junto con otros países y organizaciones aprobaron los principios fundamentales para mejorar la seguridad alimentaria que se citan a continuación: utilizar un enfoque amplio, invertir en planes dirigidos por los países, reforzar la coordinación estratégica, multiplicar los beneficios de las instituciones multilaterales y cumplir unos compromisos sostenidos y responsables.

En la reunión del G8 de 2010, celebrada en Muskoka (Canadá), los países señalaron la relación entre las inversiones transfronterizas y el desarrollo, y el hecho de que la asistencia oficial para el desarrollo por sí sola no es suficiente para lograr la seguridad alimentaria mundial. También destacaron la importancia de aumentar la inversión internacional en los países en desarrollo de manera responsable y sostenible.

En este Día Mundial de la Alimentación de 2010, en el que nunca ha habido más hambrientos en el mundo, reflexionemos sobre el futuro. Con voluntad, valor y perseverancia (y numerosos participantes trabajando juntos y ayudándose entre sí) se podrán producir más alimentos, de manera más sostenible, y se llenarán los estómagos de aquellos que más lo necesitan.

Si deseas más información la encuentras en:

Unidad de Coordinación del Día Mundial de la Alimentación

Oficina de Comunicación y Relaciones Exteriores

FAO, Viale delle Terme di Caracalla - 00153 Roma, Italia

Correo electrónico: World-Food-Day@fao.org; Fax: +39-06-570-53210

URL: www.fao.org/getinvolved/wfd

Alimentemos por salud, no por dinero...
http://www.youtube.com/watch?v=veIyJ1Nt3MQ

Marchando VI Trilogía en Fusión

2010-10-08T10:38:00.001-04:30

A partir de la tarde de este viernes comenzará el ciclo de ponencias de la sexta edición del Expo-Congreso Enogastronómico Trilogía en Fusión que se realiza en las instalaciones del Hotel Ucaima de la ciudad de Valencia, estado Carabobo.

Con la participación de más de 30 reconocidos chef entre nacionales y extranjeros, se discutirán temas de diversa índole del mundo de la gastronomía que nos ocupan a todos los cocineros en este momento.

Entre los invitados internacionales se encuentra el español y conductor de programas en elgourmet.com Borjas Blázquez con su conferencia: España Tapas, Química culinaria; por nuestro país entre otros estarán Nelson Méndez y su Cocina Amazónica, Ivette Franchi hablando de la Historia de los Helados en Venezuela, John Guerrero presentando su ponencia Cocinero Interdiciplinario, entre otros. Para ver el programa completo visita este link. PROGRAMA TRILOGÍA EN FUSIÓN

El espacio también servirá para la realización de la VII Copa Culinaria De Las Américas 2010 edición regional, respaldado por el Hotel Ucaima y la Asociación de Chef Cocineros y Afines de Venezuela. "El Concurso estimula el desarrollo de los profesionales y estudiantes a nivel nacional e internacional, propicia su hermandad a través de un Certamen en donde se deberá demostrar la evolución y el progreso del Arte culinario, procurando el rescate de las cocinas regionales de América, valorizando sus productos y su impacto en la industria.

Los tres primeros equipos que resulten ganadores se harán merecedores de la posibilidad de participar en la copa continental de las Americas.

La importancia de este concurso es demostrar la calidad, el equilibrio y la diversidad de sus participantes así como una presentación creativa, original y de buen gusto que consolida técnicas culinarias modernas y estandarice reglamentos de competencia para ser usados en todos los países de América con la finalidad de mantener un sólo reglamento y la uniformidad del lenguaje culinario".

Para complementar este trío durante tres días se podrán disfrutar de diversas catas tanto de vinos, rones y habanos de la mano de verdaderos especialistas en el área. Para más detalles de la programación de catas entra aquí.

Por petición de los participantes cambiamos la fecha del curso de Pasapalos de Vanguardia en Barinas

2010-10-04T23:44:00.001-04:30

NUEVA FECHA A PETICIÓN DE LOS PARTICIPANTES!!!
Barinas 16 y 17 de octubre

+ info:

Twitter: @tiempogourmet
e-mail: tiempogourmet@gmail.com

"El Sabor y La Historia". Las voces de Don Armando Scanonne y Germán Carrera Damas por el Circuito Onda

2010-09-30T16:35:00.000-04:30

Foto Cortesía Onda La Superestación: Armando Scannone y Germán Carrera Damas

A partir de este sábado 02 de Octubre podremos disfrutar de los comentarios, historias y del resultado de investigaciones que a lo largo de varios años han realizado Don Armando Scanonne, autor de "Mi Cocina, a la manera de caracas" y el historiador y amante de la gastronomía, Germán Carrera Damas, autor de "El culto a Bolívar" y también de "Elogio de la gula", entre otros, a través de la señal de la señal de Onda La Superestación

A las 4 de la tarde y con reposición los domingos a las 11 de la mañana será la cita con "El Sabor y la Historia". Éxitos por demás ya asegurados a esta dupla de personajes que son referencia ineludible de nuestra gastronomía e historia nacional.

A continuación nota publicada en el sitio web de Onda La Superestación :

Hace más de 25 años Don Armando Scannone escribió un recetario que hoy se encuentra en un gran número de los hogares venezolanos, “Mi cocina, a la manera de Caracas”. Hoy, después de vivir miles de experiencias y junto a la sabiduría de su amigo personal, el profesor Germán Carrera Damas, historiador y otro gran conocedor del tema gastronómico; preparan la narración de las anécdotas de un país que come de distintas maneras, que ha vivido y vive maravillosas aventuras en su paladar, y que reviviremos a través de las voces de los propios protagonistas tanto del pasado, como del presente a través de entrevistas inéditas y hallazgos certeros de nuestra naturaleza culinaria.

Cada capítulo de la primera temporada de “El Sabor y La Historia” representa un documento único para el acervo de nuestros fogones. Cabe destacar que este innovador espacio se estrena en el marco del esperado lanzamiento del cuarto libro de Armando Scannone, “Mi Cocina Ligera, ‘el libro verde’”.

El primer programa de El Sabor y La Historia, será una suerte de preestreno conducido por Maite Delgado y Nelson Bocaranda Sardi, donde se presentará apenas parte de lo que será la primera temporada.

No puedes dejar de escuchar este gran estreno, el sábado a las 4:00 pm, y escucha la repetición el domingo a las 11:00 am.

Tiempo Gourmet inicia ciclo de cursos en el estado Barinas

2010-09-11T21:10:00.000-04:30

Tiempo Gourmet inicia ciclo de cursos en el estado Barinas

2010-09-11T21:01:00.000-04:30

El corazón del chocolate

2010-08-11T04:27:00.000-04:30

Imagen extraida de la película Chocolat

Con mis manos llenas de chocolate pensaba en ti,
en lo cremosa que es tu piel,
donde se deslizan mis dedos y
se funden con tus manos.

Pensaba en lo dulce que brota de tu deseo,
que me embriaga, me idiotiza,
me hace querer vivir y
morir en él.

Pensaba en lo amargo que dejan tus besos al dar la espalda cada noche,
pero que a la vez es un sabor que perdura,
y me alcanza hasta verte de nuevo entre mis manos,
y a la temperatura exacta.

Bocado perfecto

2010-08-06T22:28:00.000-04:30

Quiero disfrutarte bocado a bocado,
cada parte de tu cuerpo se deja saborear
y marida perfectamente con mi sudor.

Tus labios dulces me recuerdan mi merienda de las tardes,
la humedad de tu sexo me evoca a un pan con perfecto levado,
consistencia y temperatura perfecta.

Y tu piel es el contraste, es el picante,
es lo ardiente, lo sensible, excitante,
eso que al probar te hace cerrar los ojos,
orgasmo multisensorial que jamás quieres dejar de comer.

Eres la culpable de mi ansiedad,
de mi gula,
de mi vicio por tu pasión.

Tristes algunos sabores que en esta vida encontramos

2010-08-03T12:48:00.000-04:30

Es triste el sabor de una partida, lo es...

corazones que lloran, almas desprendidas.

Sentimientos indescriptibles que napan nuestra tranquilidad,

que nos absorben y nos delatan.

Una gran amiga, una hermana de corazón sufre y siente, pero no es la partida lo que llora, es el amor que se desborda, amor que se siente aquí, allá y dónde sea que nuestra alma descanse. Un abrazo para ti amiga.

A qué sabe tu amor?

2010-08-02T22:54:00.003-04:30

Definitivamente cada amor tiene su propio sabor. Podemos decir que cada uno tiene su propia receta y por eso debe ser que cambia esa sensación que nos deja en el paladar de nuestro corazón cada vez que nos enamoramos.

Cuando nos enamoramos comenzamos a explorar, probamos cada cosa que se nos atraviesa y nos vamos dando cuenta de lo que nos gusta o no. Ahí vamos definiendo nuestra memoria de sabores del amor. Encontramos besos dulces, salados, picantes, secos, húmedos o insípidos; miradas que nos encienden y nos hacen estremecer como si mordiéramos un limón, otras que nos llegan hasta el alma y nos desprenden un suspiro; acariciamos y la aterciopelada piel nos evoca dulces manjares, cada sensación tiene su sabor.

Pero hay algo profundo que va más allá del simple contacto; amores de dulce cereza que te empalagan, amores de trigo que nos alimentan, amores de sal que nos activan, amores de yare que nos envenenan, amores de café que nos despiertan, amores de amargo cacao que nos envician.

A quién amas? A qué sabe? Te ha provocado comértela o comértelo?

Cartas para Julieta - Trailer

2010-08-02T02:17:00.000-04:30

Cartas para Julieta. “Si lo que sentiste fue amor verdadero, jamás es demasiado tarde”

2010-08-02T01:05:00.007-04:30

“Duda que sean fuego las estrellas, duda que el sol se mueva, duda que la verdad sea mentira, pero no dudes jamás de que te amo” William Shakespeare

Esta frase célebre del escritor británico le da un giro a una historia que ya podemos disfrutar en las salas de cine, se trata de Cartas para Julieta. Una historia que muestra como el amor verdadero, ese que nace del corazón y nos invade como un virus por todo nuestro cuerpo, puede esperar el tiempo que sea necesario; “Si lo que sentiste fue amor verdadero, jamás es demasiado tarde”

En esta película narrada entre Nueva York y Verona, vemos el agitado y absorbente mundo de la gastronomía plasmado en Víctor, un chef que en el trajín de montar su restaurante dedica toda su luna de miel anticipada con su prometida Sophie, una naciente escritora, a buscar proveedores para su negocio. Sophie por su parte se dedica a ayudar a Claire Smith, una mujer que 50 años atrás se enamoró de un joven italiano y tuvo que abandonarlo, siendo este el amor de su vida.

Las dos mujeres junto al nieto de Claire comienzan esa búsqueda de aquel amor perdido, mientras que las historias van dando un giro que nos invita a reflexionar acerca de los amores que algunas veces dejamos a un lado por pensar en el “Qué pasará si…” Sin embargo entre los mensajes de esta película podemos resaltar que “cuando hablamos de amor jamás es demasiado tarde”

Entre sabores y poesía

2010-08-02T00:45:00.001-04:30

A partir de hoy retomo este espacio, que hace unos meses dejé a un lado, pero que a partir de hoy comienzo a utilizarlo como un canal para comunicar algo más que gastronomía. Ahora cocinaré versos y cuartetos, entre dulces y salados, se hornearán palabras que se convertirán en poesía, poesía que se convertirá en alimento, alimentos que nos llenará de placer, de satisfacción, de paz, de amor.

Aquí estará la esencia, la esencia de un cocinero que encuentra entre palabras los sabores del alma y que saboriza con palabras el camino que recorre, para hacer más placentera la vía hacia nuestros corazones y nuestros paladares.

"Foro de Periodismo Gastronómico: El comunicador como ingrediente esencial del éxito"

2010-04-22T03:30:00.003-04:30

Hace un año aproximadamente en una ponencia que ofrecí en el 1er Congreso de Identidad Gastronómica, hablaba de la importancia de establecer un vínculo entre comunicadores y cocineros a fin de poder dar a conocer todo el trabajo que se realiza en nuestro fogones, también hablé de la necesidad de que los periodistas pudieran tener la posibilidad de adquirir mayores conocimientos en el área para poder ahondar más en los temas gastronómicos sin llegar a caer en errores fatales que pueden perjudicar o desvirtuar las informaciones.

En este sentido, llega la excelente iniciativa que el equipo del restaurante Le Gourmet y el Hotel Tamanaco Intercontinental ofrecen para este 26 de abril en el que se realizará el "Foro de Periodismo Gastronómico: El comunicador como ingrediente esencial del éxito", en el cual participarán figuras como Rosanna Di Turi, Coordinadora de la revista Todo en Domingo (El Nacional); Adriana Gibbs, Coordinadora de la revista Estampas (El Universal); Sasha Correa en representación de la revista Cocina y Vino; y Ana María Rodríguez, de la agencia MARCOM Comunicaciones Integradas, como también al reconocido periodista y crítico gastronómico español Ignacio Medina, quien el año pasado recibió el Premio Nacional de Gastronomía a la mejor labor periodística en ese sector por parte de la Real Academia de Gastronomía de España.

Este foro orientado tanto a profesionales como a estudiantes de Comunicación Social, es una excelente oportunidad para poder interactuar con personajes que se han dedicado a la materia gastronómica y con los cuales podrán compartir sus visiones respecto a esta fuente.

Aprovechando la oportunidad ofrecida por Le Gourmet, Ignacio Medina llega a nuestro país en el que en días previos al foro realizará visitas en varias regiones de Venezuela, para conocer un poco más de nuestra forma artesanal de elaboración de productos de alta calidad y posibilidad de internacionalización, así como podrá disfrutar de la propuesta gastronómica que cada una de estas regiones ofrece.

Venezuela gastronómica en su segunda jornada de ponencias, ahora toman Lara

2010-04-17T23:25:00.007-04:30

Luego de la exitosa jornada Caracas: Capítulo 1, los integrantes de Venezuela Gastronómica se han propuesto recorrer el país para que productores, cocineros e investigadores tengan lugares de encuentro.

Es por eso que Venezuela Gastronómica decidió celebrar su segundo capítulo en Barquisimeto, este 14 y 15 de mayo. En esta asociación civil coinciden buena parte de los chefs más relevantes del país y personas afines al mundo gastronómico con un solo norte: promover, difundir y celebrar el patrimonio gastronómico nacional.

La primera cita es en el Teatro Juares, el día 14. Allí se celebrará una jornada de ponencias en la que coincidirán los artífices e investigadores de la región con los integrantes de Venezuela Gastronómica, para generar una reflexión que permita aunar esfuerzos en el robustecimiento de la gastronomía venezolana.

El sábado 15, se cierra con un evento de altura: Una cena, preparada por los chefs de Venezuela Gastronómica en el restaurante Círculo de Barquisimeto. Dos jornadas imprescindibles para quienes desean disfrutar de la geografía de nuestros sabores locales.

DATOS DE CONTACTO

Para información y consultas: venezuela-gastronomica@googlegroups.com

Vocero y contacto para medios: Prof. Víctor Moreno (victorprofesor57@hotmail.com) 0414-3195955

Precio de la entrada para las Jornadas: 100 BsF (50 % de descuento para alumnos de cocina)

Venta de entradas para la jornada: En taquilla del Teatro Juáres y en Círculo Restaurante a partir del 02 de Mayo

Para reservar en la cena: Círculo Restaurante, 0251-9352455

Información tomada del blog de Venezuela Gastronómica

Degustando Venezuela ¡Enfoques con gusto!

2010-04-11T03:47:00.003-04:30

Una información que me emociona mucho por mi eterno interés por la fotografía, que he abandonado un poco, pero que de seguro voy a retomar, es la celebración del IV Concurso Nacional de Fotografía de la Alianza Francesa, dirigido únicamente a fotógrafos aficionados y que en esta oportunidad vincula a este hermoso arte con la alimentación. A continuación les dejo la nota completa del concurso.

Por cuarto año consecutivo, la Embajada de Francia y las Alianzas Francesas en Venezuela, convocan a su Concurso Nacional de Fotografía dirigido únicamente a los fotógrafos aficionados.

En esta IV Edición se ha definido como tema principal las situaciones vinculadas a la comida en Venezuela, de qué forma el común popular se las ingenia para alimentarse. La invitación es a los fotógrafos aficionados a que se deleiten con sus trabajos y que capturen la receta personal de su obturador, logrando plasmar su interpretación de los alimentos o quizás, congelando al más arriesgado comensal venezolano.

El reto este año será capturar lo más gustoso ante el lente aficionado y registrar los escenarios más ingeniosos relacionados con alimentos. Desde un pescador capturando su presa a un inmenso campo de trigo, pasando por una cola para comprar en una panadería, un carnicero en plena acción y un vendedor ambulante de autopista ofreciendo chucherías. Sin contar las ideas que surjan de la imaginación incesante de los fotógrafos.

Estas y otras exploraciones serán válidas para que cada fotógrafo aficionado logre indiscutibles“Enfoques con gusto”.

Con este concurso, Las Alianzas Francesas en Venezuela y sus distinguidos co-patrocinantes:Embajada de Francia, Banco Mercantil, FRAMECA, Air France, Total, Renault, PANAFOT de Venezuela, AVECOFA, FUNDACENAFV, Domesa, Chesse Lihtg, David & Joseph, Yamin Gourmet, R y F Producciones, ATENEO 100.7 FM, 92.9 FM y Radio Caracas Radio, se integran para premiar a cinco de las 30 fotografías que serán seleccionadas y que expondrán su trabajo durante los meses de junio y julio en los espacios de la Alianza Francesa La Tahona.

1er. Premio: Cámara digital Nikon 3000 cortesía de Panafot de Venezuela y kit profesional de fotografía cortesía de David & Joseph.

2do. Premio: Una cena para dos personas cortesía de Yamin Gourmet y kit profesional de fotografía cortesía de David & Joseph.

3er. Premio: Curso de fotografía cortesía de AVECOFA y kit profesional de fotografía cortesía de David & Joseph.

4to. Premio: Curso de francés cortesía de la Alianza Francesa.

5to. Premio: Kit promocional Domesa y Regalo Corporativo.

Para mayor información, las bases del concurso se pueden consultar en la página de la Alianza Francesa de Caracas www.afvenezuela.org, la página de PANAFOT: www.panafot.com, en el site deAVECOFA: www.avecofa.com o en la página de David & Joseph http://www.djpro.tv. También pueden comunicarse a los teléfonos 0212-9413673 o 04142700870 o escribir a los correos: thamarabryson@gmail.com de Thamara Bryson, Coordinadora Nacional del Concurso ojcouat@cantv.net de Jean-Luc Couat, Director de la Alianza Francesa La Tahona.

Las fotografías serán recibidas hasta el día 14 de mayo de 2010. Deben ser entregadas en la Alianza Francesa La Tahona, Centro Comercial La Tahona, Nivel Mezzanina, de lunes a viernes de 8:00 am a 12:00 y de 2:00pm. a 6:00pm.

El acto de premiación se llevará a cabo el jueves 03 de junio en la Alianza Francesa La Tahona a las 8:00pm.

I+D+I en la Gastronomía por 3 Chef venezolanos en Le Gourmet

2010-03-10T00:14:00.008-04:30

Elias Murciano, Franz Conde y John Guerrero, tres Chef venezolanos con gran reconocimiento en el continente europeo compartirán sus puntos de vista en torno a I+D+I, Investigación + Desarrollo + Innovación, aplicado a la gastronomía.

El I+D+I se refiere a nuevos productos desarrollados a partir de conocimientos adquiridos gracias a una indagación planificada. En el caso de la gastronomía, estos tres venezolanos que con su trabajo en diferentes restaurantes en Europa han desarrollado esta técnica, compartirán sus conocimientos este próximo 23 de marzo en el Salón Naiguatá del Hotel Tamanaco InterContinental Caracas.

Para participar hay que reservar por los teléfonos: 0212-9097221 / 0212 9098242 / 0412 6097221
o por el correo reservaciones.legourmet@gmail.com

Panamá Gastronómica 2010

2010-02-15T20:02:00.005-04:30

Este 2010, se perfila como un año de grandes eventos gastronómicos en todo el mundo. En nuestro país tendremos las ediciones del Enogastronómico de Valencia, el Salón Internacional de Gastronomía, la Feria Internacional del Turismo y Gastronomía, Expo Gourmet de Margarita, entre otros eventos que aún están por confirmar.

En Chile se realizó el 34º Congreso de las Asociaciones Mundiales de Gastronomía, pero ahora le toca el turno a Panamá con su evento Panamá Gastronómica, que reunirá a importantes figuras de la Gastronomía internacional.

A continuación la nota de prensa tomada del blog Mil Sabores de María Luisa Ríos.

Panamá será el epicentro de la gastronomía multicultural durante Panamá

Gastronómica 2010 – Convergencia de Culturas.

Ciudad de Panamá, Panamá - febrero 8, 2010 - Panamá se convertirá en el escenario para importantes figuras de la gastronomía internacional. Renombrados chefs, sommeliers, empresarios, productores y restauranteros se darán cita en la capital panameña durante Panamá Gastronómica 2010 - Convergencia de Culturas, feria y congreso a celebrarse del 17 al 20 de junio.

Norman Van Aken y Douglas Rodríguez, ambos provenientes de Estados Unidos y

precursores de los movimientos New World Cuisine y Nuevo Latino Cuisine,

respectivamente, los chefs colombianos Leonor Espinosa, Catalina Velez, Maura Orejuela y Rodrigo Diaz, Eduardo Moreno y Omar Pereney, de Venezuela, Guillermo Rodríguez de Chile, y Mario Navarrete Jr., de origen peruano y residente en Montreal, son algunas de las figuras que han confirmado su participación en Panamá Gastronómica 2010.

Veinte chefs locales actuarán como anfitriones, representando la gastronomía multicultural del istmo, que incluyen las culturas europeas, orientales, caribeñas y criolla.

En el marco de Panamá Gastronómica 2010, los asistentes al evento podrán disfrutar desde comidas gourmet de los mejores restaurantes de la ciudad y las comidas del barrio, cafés especiales premiados a nivel mundial, un área de exposición que incluye, vinos, productos artesanales, y equipos de cocina, un mercado agrícola, y el congreso de alta cocina cuyo programa lo protagonizarán más de 30 chefs, además de catas, degustaciones y charlas.

Panamá Gastronómica 2010 – Convergencia de Culturas tiene como objetivo promover a Panamá como el hub de la gastronomía multicultural de latinoamérica. Panamá es un país en donde viven múltiples culturas gracias a las constantes migraciones que iniciaron con la conquista española, la mano de obra del ferrocarril transístmico y del canal, además de ser un importante centro bancario y de comercio internacional.

La fiesta de la Vendimia de Bodegas Pomar está por comenzar

2010-02-08T21:28:00.005-04:30

El pisado de uvas y la participación de Francisco Abenante, "Tenedor de Oro 2009" por la Academia Venezolana de Gastronomía, son dos de los principales atractivos que para este año nos trae Bodegas Pomar en la ya tradicional Fiesta de la Vendimia que se realizará del 23 de febrero al 20 de marzo.

Los visitantes podrán disfrutar de todos los procesos que encierra la producción de esta importante bodega nacional, que cada año cautiva a más amantes del vino y hace más interesante las visitas guiadas que se ofrecen.

En los recorridos se podrá observar la recolección de la cosecha, vivir la emocionante visita a la bodega de la mano de especialistas de los vinos y espumantes.

Este es el programa oficial de la Fiesta de la Vendimia de Bodegas Pomar:

I. Ruta de La Uva:

a) Visita fin de semana (viernes y sábado)

Fechas: 26 y 27 de Febrero / 12 y 13 de Marzo.

Costo: Bs. 700,00 miembros del Club Pomar / Bs. 860,00 público general.

Incluye: Desayuno en la casa de la viña, recorrido por el viñedo, etapas para mostrar las diferentes cepas plantadas, recorrido por la bodega, degustación de vinos, comida en la bodega y música.

b) Vista fin de semana (sábados)

Fechas: 27 de Febrero/ 13 de Marzo

Costo: Bs. 700,00 miembros del Club Pomar / Bs. 860,00 público general.

Incluye: Desayuno en la casa de la viña, recorrido por el viñedo, etapas para mostrar las diferentes cepas plantadas, recorrido por la bodega, degustación de vinos, comida en la bodega y música.

II. Fiesta de La Vendimia: Visita de dos días

La Fiesta de la Vendimia por partida doble. Son dos fines de semana - 5/6 y 19/20 de Marzo - en los que Francisco Abenante "Tenedor de Oro 2009" por la Academia Venezolana de Gastronomía será el cocinero invitado. Como atractivo adicional, el pisado de las uvas se realizará únicamente en estas fechas.

Fecha: 5 y 6 / 19 y 20 de Marzo

Costo: Bs. 1.250,00 miembros del Club Pomar / Bs. 1.370,00 público general

Todos los recorridos inician en Bodegas Pomar o Viña Altagracia, ubicados en Carora, Edo. Lara. Catas dirigidas y degustaciones de la gastronomía propia de la localidad se incluyen en cada propuesta.

Los detalles de estos programas, hospedajes y traslados pueden ser consultados en http://www.bodegaspomar.com.ve/#/visitas

A propósito de la zulianidad

2010-01-28T12:31:00.005-04:30

A las tres de la mañana del día 28 de enero de 1821 el Gobernador Francisco Delgado recibe noticias de Don Antonio Castro de que las tropas republicanas se acercan a Maracaibo para apoyar la decisión del cabildo a favor de la independencia, Urdaneta envía un batallón el día 26 desde Gibraltar, mientras que Bolívar no estaba de acuerdo, en razón, del armisticio y regularización de la guerra recién firmado con Morillo, pues bien, al leer el Gobernador Francisco Delgado el documento entregado por Antonio Castro gritó: ¡Viva Colombia!, inmediatamente se trasladan al cabildo y el pueblo al tener noticias se echo a la calle, el cabildo reunido acuerda: “que protestando como protesta ante el ser supremo la sinceridad y justicia de sus sentimientos, debe en consecuencia declarar como declara al pueblo de Maracaibo, libre e independiente del Gobierno Español, cualesquiera que sea su forma de este momento en adelante; y en virtud de su soberana libertad se constituye en república democrática y se une con los vínculos del pacto social a todos los pueblos vecinos y continentales, que bajo la denominación de República de Colombia defienden su libertad e independencia, según las leyes imperceptibles de la naturaleza”. (Tomado de www.lamaracucharadio.com)

Así indica la historia que sucedieron los hechos, hoy día, esta fecha se celebra cada año y se reconoce el trabajo de aquellos zulianos que de una u otra manera han dejado el nombre del estado en alto. Además se refuerza nuestro sentido de identidad con actividades que nos recuerdan quiénes somos y de dónde venimos.

Entre las actividades planificadas para conmemorar este glorioso día se encuentra una Solemne eucaristía en la Catedral de Maracaibo, Ofrenda floral ante la estatua ecuestre del Libertador en la Plaza Bolívar y a las 7.00 de la noche, Acto solemne, conferimiento del botón de la Zulianidad en el Centro de Arte de Maracaibo Lía Bermúdez.

Para mayor información visita: Diario La Verdad

2009-12-01T00:13:00.003-04:30

De nuevo la iniciativa humanitaria de los miembros de la Asociación Civil Venezuela Gastronómica ofrecen una mano para colaborar con la recuperación de la niña Fedora, hija del colega cocinero Alonso Núñez. A continuación la nota enviada con la información más detallada de las cenas. De antemano, aseguro un éxito total de este evento y felicito a sus organizadores.

Hay fórmulas afortunadas que permiten ayudar a otros. Los 22 chefs que conforman la asociación civil Venezuela Gastronómica han dado con esa ecuación que potencia las buenas voluntades. En este grupo, formado por parte de los cocineros más veteranos y conocidos del país, se propusieron difundir los sabores del patrimonio local con buenas iniciativas. Comenzaron con un congreso bautizado Caracas: Capítulo 1 con gustosos resultados. El segundo evento no sólo se propone llevar a las mesas un repertorio de buenos sabores locales, sino que además tiene un norte elevado: ayudar a Fedora, la hija del chef Alonso Núñez, quien está en una clínica caraqueña durante sus primeros meses de vida. El costo derivado de ese tratamiento sólo es posible saldarlo con la ayuda de muchos.

Por ello, los chef de Venezuela gastronómica han organizado dos cenas y los fondos recaudados serán por esa causa. Las citas son el 7 de diciembre en el Restaurante Yantar de Los Palos Grandes y el 9 de diciembre en El Comedor del Instituto Culinario de Caracas (ICC), en Chuao. Son dos menús distintos, con sabores propios y preparados por estos chefs de probada solvencia en las cocinas. En el primero habrá Reina pepiada por Tomás Fernández; Escabeche de mariscos por Alonso Núñez y Pocho Garcés; Crema de cachapa ahumada por Paul Launois, Víctor Moreno y Reison Frioni; Pescado frito con revoltillo de cebolla y mojito caribeño por Carlos García, Ana Belén Myerston y David Posner y Asado negro de Enrique Limardo. El pan de chicharrón será de Juan Carlos Bruzual y el postre, Majarete de pan de horno de María Fernanda Di Giacobbe.

En el ICC, el repertorio es distinto. Se servirán Empanaditas de plátano, ají dulce y caraota, de Sumito Estévez y María Elisa Römer; Galantina de gallina de Alonso Núñez y David Posner; Sopa de cumbe de Paul Launois y Víctor Moreno; Cóctel de camarones de Héctor Romero y Francisco Abenante; Albóndigas funche de Reison Frioni y Federico Tischler. El pan de jojoto será de Enrique Ramírez y de postre, Banana splits CCS, por Carlos García y Ana Belén Myesrton.

Cada cena merecerá un aporte de 550 Bs F y será ofrecida en armonía con los vinos apropiados. Sin duda, una cita doblemente ineludible.

Más información: venezuelagastronomica@gmail.com

Reservas: Restaurante Yantar: teléfono: 0212 2868080. Dirección: 6ta transversal, entre 3ra y 4ta avenida Los Palos Grandes.

El Comedor del ICC (Chuao): 0212 9922429 y reservacionescomedor@gmail.com

Venezuela Gastronómica - Ciclo de Ponencias

2009-10-29T17:38:00.005-04:30

Una espectacular iniciativa nos ofrece la gente de Venezuela Gastronómica, nos hicieron llegar este anuncio de las próximas ponencias a realizarse en el Trasnocho Cultural de la ciudad de Caracas, muchos éxitos.

Para más información visita: Venezuela Gastronómica

Enhorabuena y su Festival de Cocina Criolla con Acentos Zulianos

2009-07-05T23:08:00.003-04:30

Una oportunidad única para disfrutar de una excelente propuesta gastronómica regional, que nos llenará de sabores, sentimientos, recuerdos y satisfacciones, estará presentando Enhorabuena de la mano de Johana Linares, Ivette Franchi y su equipo desde este lunes 6 hasta el sábado 11 de julio en el restaurante Sábalo del Club Náutico de Maracaibo. Desde blog Cinco Panes y Dos Peces les mostramos el menú a preparar durante este festival. De antemano mucho éxito.

ENTRADAS
Ensalada de Berros con trufas de queso de cabra de Carora, serpentinas de queso de crineja y flores de Bicuya.
Ensalada de lechugas frescas con perlas de guayaba, croutons de plátano y mango con aderezo de zapote.
Niño dormido, croqueta suave de plátano rellena de guiso de pollo.
Croqueta de Cerdo y Plátano con Salsa Bar-B-Q de Tamarindo, Ají Dulce, Cilantro y Papelón.
Tartar de lau-lau con mayonesa de cilantro y coco.

SOPAS
Consomé de gallina clarificado con brunoise de vegetales.
Fosforera.
Bisque de cangreja y camarones zulianos.

PRINCIPALES
Macarronada, nuestra interpretación de la clásica receta maracucha.
Arroz de maíz, el original y su particular deconstrucción.
Sutiles Bollos pelones con guarnición de aguacate y mango verde y agar-agar de salsa de tomate zuliana.
Risotto de conejo, del tiempo.
Pata´e grillo con falso risotto de plátano y picante de leche.
Polvorosa de carnero acompañada de ensalada maracucha.

POSTRES
Isla flotante con crema inglesa de ponche crema y almidoncitos.
Cheesecake de queso de cabra con topping de parchita y tomate.
Negro en camisa con espejo de chocolate blanco infusionado con jengibre.
Manjar blanco con dulce de hicaco en almíbar.
Dulce de leche con limonsón.

José Ramón Castillo y su Fábrica de Chocolate

2009-06-03T00:45:00.011-04:30

Cordial, relajado, humilde, seguro de lo que quiere y con ganas de aprender cosas nuevas y de enseñar lo que sabe, así conocí a José Ramón Castillo, hablamos en una pausa que hizo durante un evento realizado aquí en la ciudad de Maracaibo hace algún tiempo, vino a trabajar y a conocer el país donde existe el mejor cacao del mundo dicho por los expertos, de hecho él asegura que es así. Pronto estará de regreso en nuestro país participando en el evento Chocco Venezuela, organizado por la Cámara de Comercio Venezolano-Italiana y que se realizará del 19 al 21 de junio en el Centro Internacional de Exposiciones de Caracas "CIEC" - Universidad Metropolitana, también estará presente en la segunda edición del Festival de Pastelería Endulce 09 a realizarse en el mes de noviembre de nuevo aquí en Maracaibo.

Después de tu buena experiencia en Europa, por qué decides regresar?

Bueno, en México existe un problema que se llama fuga de cerebros, la gente sale a otros países y no regresa, gente buena, capaz de hacer cambios y cosas distintas en el país, pero se quedan ahí por la calidad de vida, porque viven en Europa; los sueldos también son muy importantes, pero para mí lo más importante era generar cosas para mi país, ser parte de él, ser parte del cambio y pasar a la historia en la parte gastronómica y por eso regresé, para hacer un cambio en el área del chocolate y ya se ha logrado. Fue regresar para sacar cosas distintas. Yo estoy trabajando con productos de aquí (México), para que vean que también se puede hacer y que también se puede experimentar y aventarse a romper los paradigmas, romper todo lo existente para poder desarrollar cosas nuevas, siempre y cuando, se resguarde la identidad de cada producto, de cada país, sin faltarle el respeto; digamos yo no voy a hacer una arepa que adentro traiga una salchicha, porque entonces estoy perdiendo la identidad de Venezuela que es donde se hacen las arepas, estas tienen que estar hechas de maíz, que hay diversificaciones de esta arepa lo sabemos, pero entonces vamos a hacerla con una carne muchísimo más cuidada, con ingredientes más nutrimentales, porque sigue siendo la arepa, finalmente no es lo mismo comerse una en un sitio de comida rápida a que te lo haga una señora que tu estás viendo en ese momento lo que es la elaboración, pero lo realmente importante es no perderle el respeto al producto interno.

Tienes dos experiencias muy importantes en tu carrera que fue trabajar con Ferrán Adriá y con Santi Santamaría, qué pudiste extraer de uno y del otro?

Mira Ferrán es un genio y como todos los genios está loco, entonces sacan cosas así superelevadas, tiene cosas impresionantes como las espumas, gelificados, esferificados, las nubes, los aires, los polvos, todo esto está muy bien, es una cocina progresiva sumamente alta, en cambio Santi es muy afrancesado, las técnicas son muy depuradas, una cocina clásica pero bien hecha con mucho sabor, que no es una nouvele cuisine de poca cantidad, es la cantidad de cocina española, una cocina de casa donde vas a comer y vas a salir diciendo “qué rico es ese sabor”, muy casero de que te lo está haciendo tu abuela, pero con una presentación de un gran chef, eso es para mi lo más importante. Ahora, qué cocina me gusta más, pues me gusta más la de Santi Santamaría, a mí, pero como ideas y como progresión Ferrán Adriá cien por ciento, pero como cocina que yo puedo comer los 365 días en algún lugar es con Santamaría.

Cuéntame de la experiencia de Que Bo!, las expectativas que tenías cuando comenzaste.

Hay una comunidad francesa muy fuerte en México y bueno llegar y pintar los chocolates y utilizar elementos mexicanos, me dijeron hasta de lo que me iba a morir, me decían “tú eres un naco”, cómo es posible que utilices cosas mexicanas en un chocolate, es como si aquí a un chocolatero venezolano le digan que cómo se atreve a utilizar un producto criollo en el chocolate, si finalmente el cacao viene de América, nosotros, llámese continente americano, tenemos toda la capacidad de hacer todo lo que queramos, si le queremos poner otros tipos de sabores lo hacemos. Y fue así, comencé con siete sabores muy normales y con ocho sabores raros, comenzó a pegar, porque decían que el chocolate no era empalagoso; porque en los rellenos los sabores son fuertes, el tamarindo es muy ácido pero cuando tú lo mezclas con chocolate es un sabor muy latino, muy de nosotros, tú puedes llegar a un grupo de gente y le puedes preguntar que es un “gianduia” y muy difícilmente te dirán qué es, porque son términos que nosotros no conocemos como latinos, pero si yo te digo vamos a hacer un agua de parchita y vamos a hacerlas bombón, la gente se va a quedar pensando ¡qué es eso!, sobre todo los europeos, y nosotros si vamos a saber qué es, entonces hay que buscar una identidad nacional. Claro yo en mi programa de televisión enseño lo que son las bases, pero realmente mi chocolatería es muy nacionalista, muy mexicana, pero claro, son sabores nuestros entonces por qué no sacarlo así, y al inicio fue difícil, me mentaban la madre, me decían que era un naco, que yo no iba a llegar a nada haciendo ese tipo de chocolate y mira pues pronto me van a dar un título a nivel mundial de chocolatero. Yo digo que en México te puedes hacer rico cuando quieras, siempre y cuando trabajes y eso es en México, es en Maracaibo, es cualquier sitio, tú le hechas ganas a esto y trabajas, porque finalmente nuestra cultura es así. Cuando se nos ocurre algo el latino tiene una característica que es muy necio y hasta que no lo obtiene ahí esta intentando hasta que lo logra. Hay que hacerle cambiar el pensamiento de la gente que cree que el latinoamericano es flojo, mucha gente tiene la concepción del mexicano que está dormido en un cactus bebiendo tequila, pues eso hay que cambiarlo para que vean que también existen cosas en Latinoamérica como para arriesgarse.

Cuando te dijeron que venías a Venezuela qué fue lo primero que pensaste?

Primero me gustó mucho porque la gente que sigue el programa el 70 por ciento son venezolanos, en segundo lugar era una responsabilidad muy fuerte porque no vas a un país que no sabe qué es el cacao, y pues el gusto de salir de mi país y poder compartir eso me encanta, pero más que todo por la responsabilidad, porque yo no les vengo a enseñar nada, yo solamente les estoy mostrando una forma distinta de hacer chocolate, aquí yo vengo a compartir lo que sé nada más. Cada país se ve en la televisión de manera exagerada, aquí pueden haber problemas y hay problemas en mi país, igual pueden pensar que los mexicanos estamos secuestrados todo el día, o que los colombianos a la hora de la comida usan cocaina, pero realmente la cosa es venir, descubrir qué hay aquí y ver que hay todo, aquí hay todo y si tenemos todo entonces por qué no desarrollamos algo nuevo algo innovador para todos nosotros, por qué siempre hay que estar esperando al chef francés, al chef español, al chef de otros lados cuando aquí hay un producto interno valiosísimo que se puede explotar, es creer en lo que hay.

Actualmente hay un reimpulso a la producción de cacao en nuestro país, específicamente aquí en el Zulia del cacao porcelana, y hay proyectos tanto de entes gubernamentales como de las universidades de reimpulsar lo que es la producción de ese cacao, cómo has visto tú tanto en Europa o en México que es tu caso, el papel del chocolate venezolano?

Es el mejor del mundo, así y listo, punto final. Tienen tan buen cacao, claro lo que pasa es que ustedes también tienen petróleo y yo creo que es que se han orillado más al petróleo y el cacao se ha estado perdiendo, entonces qué bueno que existan estos tipos de programas para incentivar la cosecha de cacao porque es buenísimo. Es muy triste saber que el padre del cacao en el mundo es África y no puede ser posible cuando aquí hay el mejor cacao, entonces lo que hay es que incentivarlo. Dentro del aula Que Bo! tengo un credo que todos tienen que creer en ese credo si no, no están dentro, y en parte es regresar a América lo que era nuestro desde el inicio que es el cacao, vamos con esa mentalidad de hacer cosas bien, cosas de calidad, cosas comestibles para todos nosotros, y que sea internacional, en otros continentes nuestras frutas son costosas, una sandía para un japonés es la locura y aquí las tenemos y hasta se pierden y no las aprovechamos pues estamos haciendo las cosas mal. Lo nacional no tiene que ser de mala calidad.

La película Chocolat? Te identificas con ella?

Muy buena me encanta, me gusta muchísimo, me identifico mucho pero no voy a hacer desastre en ningún pueblo, pero si me identifico mucho porque todos los chocolateros tenemos ese lado como coqueto, entre los cocineros somos como que más burdos, más salvajes, el pastelero es más fino, pero el chocolatero es como la parte erótica de la cosa.

Y con Charlie y la Fábrica de Chocolate?

También, en México tengo bastantes apodos, el más conocido entre los cocinero es el de la chocodiva porque salgo en tele y otro es José Ramón y la Fábrica de Chocolate y a mis muchachos de Que Bo! los llaman "Oompa Loompa".

Restaurantes mexicanos afectados por el virus A H1N1

2009-05-02T21:35:00.003-04:30

Es lamentable ver como cientas de personas son afectadas por este virus y lo que este trae consigo que no sólo involucra a las personas infectadas. En este video del diario on line El Universal de México, nos muestra lo que padecen actualmente algunos restaurantes de este país. Para ver el video hacer click aquí.

Un poco de todo en el I Congreso de Identidad Gastronómica (IV Parte y última)

2009-03-16T02:08:00.010-04:30

El día final, me correspondió presentar la ponencia “Cómo el rol del Periodista puede potenciar la Identidad Gastronómica”, una experiencia gratificante, al ver el gran interés que existe en el mundo gastronómico local por tener más canales para difundir el trabajo que se está haciendo. Seguidamente le correspondió el turno a la anfitriona de este encuentro, Ivette Franchi nos habló de este gran tesoro que poco a poco vamos descubriendo que es nuestra cocina zuliana y de la influencia de otras culturas en la formación de nuestra identidad. Pero todo cambió y pasamos a un ambiente totalmente distinto cuando Hilda Torres, Ivonne Lachmann y Yolanda Persad se dedicaron a enseñarnos a reír en la cocina, nos demostraron que sí podemos hacer de nuestro espacio de trabajo un lugar diferente donde también podemos divertirnos.

Al final de la jornada, se vivieron momentos interesantes cuando Chucho Rojas, cocinero venezolano radicado en Francia nos habló de su reencuentro con su propia identidad gastronómica, de la experiencia que ha sido regresar a Venezuela y darse cuenta de que lo mejor de nosotros lo tenemos frente a nuestros ojos y que a veces no le damos el valor que se merece, nos habló de la lucha, de creer en nuestros sueños y de trabajar por ellos. Y para terminar con el ciclo de ponencias le correspondió a Freddy Muñoz, coordinador de Asochef Anzoátegui, conductor, junto a Alejandra Días, del programa Pluma y Sartén, y Director de Espacio Gastronómico Escuela y Club de Cocina hablar sobre el rescate del desayuno típico de Anzoátegui, mostrar como se está trabajando para hacer de este, así como en otrora, uno de los platos emblemáticos de esta región del oriente del país.

Para concluir, entre lágrimas y sonrisas expresamos todo lo que sentimos durante estos tres días en los que gracias a Ivette Franchi, Rita Huerta, Yoice Castillo, las chicas de protocolo, Mentes Creativas C.A. y todos y cada uno de los que colaboraron, pudieron hacer que Maracaibo se convirtiera realmente en la “Ciudad de los Sentidos”.

Un poco de todo en el I Congreso de Identidad Gastronómica (III Parte)

2009-03-16T01:53:00.010-04:30

Paralelo a estas actividades, en la entrada al Salón Bolívar del Hotel del Lago Venetur, se realizaba Expopimienta 2009, un espacio donde empresarios ligados de una u otra manera al mundo de la gastronomía y la restauración, se dieron cita para mostrar sus productos. Desde los chocolates de Tamara Rodíguez, pasando por equipos especializados para restaurantes, uniformes para cocineros, academias de cocina, los quesos de cabra Ananké, hasta agencias de viajes con programas turísticos gastronómicos, se dedicaron a promocionar sus productos entre los visitantes a este encuentro.

También, se dispuso de Salas de Cata donde se pudieron disfrutar de excelentes vinos entre los cuales destacan los ofrecidos por la casa Di Maasi; y de una Sala de Cocina, donde cocineros de todo el país se dedicaron a mostrar sus propuestas e impartir algunos talleres dirigidos a cocineros y estudiantes. En esta actividad participaron cocineros como Rafael de Gárate quién realizó una presentación sobre "La Nueva Cocina Oriental Venezolana”, Ariel Villa nos habló de la comida en coco, Stefan Ross, Chef y Gerente de Alimentos y Bebidas del Hotel Kristoff nos presentó varias formas de preparar el Salmón, utilizando técnicas de conservación como ahumado y salazón, Tamara Rodríguez nos encantó con sus dulces y Nelson Méndez causó furor con su Bon Bon Bum de Araña Mona y toda su propuesta de cocina amazónica.

Un poco de todo en el I Congreso de Identidad Gastronómica (II Parte)

2009-03-16T01:36:00.010-04:30

El martes 3 de marzo comenzó formalmente el I Congreso Nacional de Identidad Gastronómica y Expopimienta 2009. Ese día, destacó la participación de la periodista zuliana Marlene Nava, una de las principales encargadas de resaltar nuestra gastronomía regional y que a través de sus libros asienta una parte importantísima de nuestra idiosincrasia. También resaltaron las intervenciones de Johana Linares con la ponencia: Productos Venezolanos con Denominación de Origen; Vanesa Rolfini con Las Cocinas Locales de Falcón y María Elena Conde con la interesantísima ponencia titulada Mucho más que Platos de Historia, con la cual pudimos hacer un viaje al pasado y comprender un poco más de nuestro presente en las mesas venezolanas.

Seguidamente, Karina Pugh, deleitó con La Lúdica en el Proceso de Aprendizaje Gastronómico, se dio a conocer La Cocina del CEGA gracias a Víctor Moreno, y de la mano de Sumito Estévez finalizó esta primera jornada, con un homenaje público a Don Armando Scanonne.

El segundo día de ponencias, realmente fue gratificante, como siempre, escuchar al profesor Víctor Moreno Duque, armando un rompecabezas con nuestra identidad gastronómica haciendo una retrospectiva de lo que ha sido nuestra cocina. Igualmente María Luisa Ríos, colega periodista, editora del blog y la revista Mil Sabores, en un conversatorio con las chicas de Lácteos Ananké: Marianela García y Elisa Grimaldi, nos hablaron el papel de la Comunicación Digital en la gastronomía y del impulso que esta tiene a través de los blogs y sitios webs dedicados a esta materia. Al finalizar la tarde le tocó el turno al “Chamán” de la Cocina Amazónica, el chef Nelson Méndez, quien vino desde el Restaurante Biarritz Bistro en Caracas a adentrarnos en el mundo de la cocina de nuestros indígenas, con una demostración en vivo de lo que se puede hacer con productos que se encuentran en nuestra selva y del importantísimo recurso gastronómico que tenemos en nuestro país aún sin explorar. Este día finalizó con una muestra por demás interesante de poesía y cantos gastronómicos, a cargo de Karina Pugh y su esposo Reinaldo Angulo.

Un poco de todo en el I Congreso de Identidad Gastronómica (I Parte)

2009-03-16T00:59:00.023-04:30

Un merecido homenaje a Don Armando Scanonne, por su trayectoria como principal impulsador de nuestra deliciosa gastronomía, hombre que ha plasmado en papel uno de nuestros más valorados tesoros: nuestra cocina tradicional; y que cada día con sus texto e investigaciones sigue nutriendo nuestra historia gastronómica, fue el punto principal alrededor del cual giró el I Congreso Nacional de Identidad Gastronómica realizado entre el 3 y el 5 de este mes, de marzo en las instalaciones del Hotel del Lago Venetur de la ciudad de Maracaibo.

Durante tres días, cocineros, historiadores, amas de casa, periodistas, empresarios, estudiantes de cocina, soñadores del todo el país y hasta de nuestra patria vecina, Colombia, se reunieron para reafirmar que nuestra tierra tiene mucho que dar en materia gastronómica y que aún hay bastante por explorar.

Todo comenzó el lunes 2 de marzo con una Cena de Gala en honor a Don Armando Scanonne, realizada en las instalaciones del Restaurante Costa Café en la Vereda del Lago, allí se plasmó una de las riquezas del Zulia, que es su gastronomía, representada con preparaciones típicas como los bollos pelones, tumbarranchos, mandocas, niño dormido y tartaletas de plátano con mojito en coco, que comprendieron el abreboca; una macarronada al mejor estilo maracucho fue la entrada, a lo que siguió como plato principal chivo en coco con funche saborizado y para finalizar un compendio de varios postres como manjar blanco, dulce de icaco y limonsón, toda una noche de delicias dirigidas por el chef José Luis Álvarez.

Finaliza una semana de sabores

2009-03-08T15:15:00.006-04:30

Ya terminó una semana bastante fuerte, con mucho trabajo y muchas satisfacciones. Mis felicitaciones al Comité Organizador del 1er. Congreso de Identidad Gastronómica y Expopimienta 2009, por atreverse a soñar y a todos los ponentes por creer en un sueño. Esta semana estaré publicando notas referentes a este evento y sus conferencias.

Hoy comienza el I Congreso de Identidad Gastronómica y Expo Pimienta 2009

2009-03-03T01:32:00.005-04:30

Una gran ventana se abre hoy en el Zulia, los expertos de los fogones venezolanos se reúnen para conversar sobre cocina venezolana e identidad gastronómica.

Son tres días con muchas actividades que harán del Zulia y de Maracaibo la ciudad de los sentidos.

Bienvenidos todos!

4to Boletín de Asochef

2009-02-24T23:36:00.002-04:30

La Asociación de Chef, Cocineros y Afines de Venezuela, a la cual pueden acceder directamente a través de su página en internet www.asochefvenezuela.com, gentilmente me ha enviado su cuarto boletín informativo.

Llegando a punto el Ier Congreso de Identidad Gastronómica y Expo Pimienta 2009

2009-02-24T22:36:00.011-04:30

El equipo responsable de la organización del Ier Congreso de Identidad Gastronómica y Expo Pimienta 2009, encabezado por Ivette Franchi, dieron a conocer en rueda de prensa, realizada en la ciudad de Maracaibo los avances de este acontecimiento que se prefila como uno de los más importantes a realizarse en el país durante este año.

El evento que contará con la presencia de personalidades de la talla de Don Armando Scanonne, Sumito Estéves, Federico Tischler, Tomás Fernández, Rosana Di Turi, Stefan Ross, Víctor Moreno, Merlín Gessen, entre otros, es el primero de este tipo que se realiza en el Zulia, en el cual se abordarán temas realacionados con nuestra gastronomía venezolana, el impulso que tiene en la actualidad y el papel que los cocineros locales están jugando en el rescate de uno de nuestros valores culturales más importantes, que según palabras de Ivette Franchi, puede llegar a convertirse en una de las cocinas más importantes.

Del 03 al 05 de marzo, todo el interesado en el buen comer y el buen beber, podrán disfrutar además de Expo Pimienta 2009, donde se reunirán en más de trescientos metros cuadrados de exposición, importantes proveedores de la región y los mejores restaurantes, para mostrar sus productos y servicios.

Durante la realización del evento se realizará un homenaje muy merecido a Don Armando Scanonne, pilar fundamental de la gastronomía venezolana y una gran fuente de información y aprendizaje de todo aquel interesado en conocer y difundir nuestra cocina local.

Serán tres días de excelencia gastronómica en el Hotel del Lago - Venetur que no pueden perderse.

Más noticias del I Congreso de Identidad Gastronómica

2009-02-02T23:34:00.007-04:30

Por primera vez en Maracaibo se presentará un evento del estilo del I Congreso de Identidad Gastronómica, gracias a Ivette Franchi y su equipo, todos los amantes de la buena mesa, la actualidad en nuestro fogones, el periodismo gastronómico y todos los interesados en conocer un poco más de lo que se está haciendo en nuestro país por nuestra idiosincrasia culinaria, tendrán la opotunidad de escuchar y compartir con personalidades que forman parte de este gran movimiento que intenta rescatar nuestra la historia en nuestros paladares.

El programa de este evento cada día se hace más interesante:

Conferencistas confirmados Estarán presentes como conferencistas:

Sumito Estévez, Víctor Moreno (Padre), Víctor Moreno (hijo), Federico Tischler, Freddy Muñoz Aguiar, Akemy Ceballos, Tamara Rodríguez, Yacqueline Goldberg, Stefan Ross, Merlín Gessen, Alberto Moreno, Carlos Rosendo, Ariel Villa, Maria Elena Conde, Johana Línares, Vanessa Rolfni, Tomás Fernández, Juan Alonso Molina, Nelson Méndez, María Luisa Ríos, Rosana Di Turi, Karina Pugh, Marlene Nava, Antonio Gámez, Inés Pena, Ivette Franchi, Hilda Torres, Ivonne Lachmann, Yolanda Persad, Graciela Tello, Francisco Abenante y como invitado especial Armando Scanonne.

Entre los temas a tratar en estos 3 días están:

Cocina Zuliana.
Una Visión Retrospectiva a nuestra Gastronomía Local.
Productos Venezolanos con Denominación de Origen.
La lúdica en el proceso de aprendizaje gastronómico.
La Comunicación Digital en la Gastronomía.
Cómo el rol del periodista puede potenciar la Identidad Gastronómica.
Chocolate y Cacao desde el sur del lago.
El Nuevo Alquimista.
La Cocina Zuliana. Convergencia de culturas. De cómo la Influencia de nuestros pobladores moldeo nuestros platos.
La Risa y La Cocina. Risoterapia.

Para más información www.expopimienta.com

De nuestra cocina venezolana

2009-01-23T00:32:00.006-04:30

Ya estoy a punto de finalizar mis estudios en la academia Zi Teresa sede Maracaibo, sólo faltan unas semanas y en este último módulo la cocina venezolana tiene un lugar primordial. Sabores, sabores y más sabores que son definitivamente tan nuestros que no tienen comparación.

Algunas de mis preparaciones en estas semanas finales son estas: Souflé de Plátano con coulis de ají dulce, Pastel de Chucho, Chivo en Coco y Quietecito.

Chivo en Coco

Souflé de Plátano con coulis de ají dulce

Quietecito

Quietecito, Pastel de Chucho, Chivo en Coco

Maracaibo se lanza por todo lo alto con Expo Pimienta 2009 y el 1er Congreso de Identidad Gastronómica

2009-01-17T21:01:00.009-04:30

Maracaibo abre este 2009 las puertas para los distintos eventos que en el área de gastronomia se estarán realizando en nuestro país y de la mejor manera, porque se hablará de lo nuestro, de lo cotidiano, de lo que hicimos, lo que hacemos y de lo que se hará en materia culinaria en estas tierras llenas de sabor.

Aquí les dejo una nota de prensa del comité organizador del I Congreso de Identidad Gastronómica y Expo Pimienta 2009.

Una aventura sensorial que pondrá a Maracaibo al nivel de las grandes Capitales Culinarias del Mundo. Consagrado al buen comer y buen beber, a la investigación, a descubrir nuestros sabores y saberes con la convicción de que juntos construimos la nueva Gastronomía Venezolana.

Con el impulso de saber lo que otros están haciendo, entraremos en contacto con nuestra realidad culinaria, las últimas tendencias, el mundo de los vinos, licores, alimentos gourmet, catas, talleres, un congreso sobre identidad gastronómica, donde se abordará la realidad culinaria del país.

Maracaibo se convierte en la Ciudad de los Sentidos

Del 3 al 5 de Marzo de 2009, comenzaremos a recorrer una nueva senda gastronómica. EXPO PIMIENTA 2009, se nos presenta como una oportunidad para mostrar las bondades del producto venezolano, para asomarnos a las nuevas propuestas que tenemos en el país.

Por ello, se ha diseñado conjuntamente con el área expositiva, el I Congreso de Identidad Gastronómica, donde nos planteamos la posibilidad de comenzar a profundizar en nuestra cultura para redescubrir y replantear lo que cocinamos, llevando el conocimiento, la academia y la historia a mirar a nuestros platos. Seremos pioneros en la organización de una nueva visión de propuesta culinaria y sobretodo, contamos con el apoyo de los más reconocidos en el sector.

El área de exposición será una vitrina para mostrar todas las bondades de nuestro menú. Allí estarán presentes los que están generando los cambios en nuestra industria en el occidente venezolano.

Quiénes estarán en este evento?

Los Cocineros, Restauradores, Pasteleros, Sommeliers, Licoreros, amantes de la buena mesa, estudiantes de cocina, entre otros. Simplemente, todos los que desarrollan la industria alimentaria, conjuntamente con el público conocedor o no, con la gente que día a día plena nuestros restaurantes.

El área expositiva, recibirá al público en general y a todo aquel que guste de nuevas sensaciones. El congreso dará cabida, a los que hacen posible ese sueño de convertirnos en la nueva potencia gastronómica mundial con sitio para al menos 500 participantes tendrá un costo de BsF 400. Las inscripciones las puede realizar depositando en la cuenta corriente Banesco No. 0134 -0077-61-0771158605 a nombre de Mentes Creativas, C.A. Para mayor información puede llamar al 7528338, 0414-6420967 o al 0414-6130854 o contactar vía correo electrónico a: identidad.gastronomica2009@gmail.com

Realmente es un evento que se presenta como un banquete de opciones que dejará el camino abierto para nuevos proyectos y caminos en el occidente venezolano.
Redacción: Joicie Castillo

Ya está bueno de vacaciones

2009-01-17T20:45:00.007-04:30

El 2009 será especial... lo presiento, así que ya está bueno de vacaciones y a trabajar duro.

Y en este tiempo de relax que me di, tanto en el blog como en las otras cosas a las que les presto atención, buscando entre libros, revistas y entre aquellas cosas que he heredado de mi querida madre, encontré unos papeles de esos que siempre se guardan no sé para qué y aquí pues les dejo las imágenes para el recuerdo.

¿Qué se hizo?

¡Cómo cambian las cosas!
La Reina de la cocina venezolana

Este se convirtió en el juego de vasos más utilizado en las mesas venezolanas... lástima que desaparecieran sus distintas presentaciónes... hasta de jalapeños...

Miguel Brascó descubre los secretos del vino en Caracas

2008-11-28T22:35:00.004-04:30

Gracias a Aymará Lorenzo, que nos hace llegar esta información importantísima para el mundo del vino en nuestro país y qué más agradable que contar con la presencia del polifacético argentino Miguel Brascó, quien estaré presente en el evento El Vino Toma Caracas.

Consagrarse a los placeres de la buena mesa y, los no menos epicúreos, a los vinícolas exige, cuando no compele, viajar de la ceca a la Meca, de Oriente a Occidente, ir al timbo y regresar del tambo para no sólo olisquear aliñes sino también para meterle el dedo a cuanta olla arda sobre un fogón. Lo mismo sucede con el vino, mientras se beba más entrega y conocimiento. Una probadita acá y otra por acullá para educar y sazonar a la memoria gustativa. De eso bien sabe el trotamundos Miguel Brascó quien por invitación de la importadora y distribuidora de vinos y aceites argentinos, Productos del Sur I, levará anclas de su Buenos Aires querido para encallar en las arenas del Centro Comercial San Ignacio los días en que se celebrará la sexta edición de El vino toma Caracas.

En esta oportunidad Productos del Sur I funge de visa o pasaporte exclusivo para que el escritor y dibujante bonaerense derroche en suelo patrio gracias y simpatías. Comandará bien armado de cuchillo y sacacorchos una suculenta cata que discurrirá entre aceites de olivas de Chilecito y caldos mendocinos. El blasón de los vinos de Fincha Flichman se ensalzará en la velada en la que se invocará el espíritu de Baco.

Brascó, amenizará el encuentro "Los placeres de la uva, los enigmas de la oliva" con picarescas disquisiciones que retratarán la actitud del mediterráneo y el anglosajón a la hora de empinar el codo. “Existen flagrantes diferencias entre la cultura anglosajona y la mediterránea. Ambas han influido a la hora de sentarse en una mesa para paladear un vaso de vino u otro alcohol. Por ejemplo, el vino para el hombre mediterráneo es parte de su dieta. Lo degusta no sólo para pasar el bocado que se lleva a la boca, sino también para alegrar la comida sin emborrachase”, diserta con dejo magistral como si fuera un profesor con toga y pizarrón y continúa: “por su parte, el anglosajón gusta del whisky, por nombrar un licor, para intoxicarse antes de atacar el plato.”, suelta con ponzoña su diatriba y no le hace guiños a la idea.

Brascó marca distancia, casi de cadete, entre unos y otros. “El latino se preocupa menos del personal trainer y del desarrollo de la panza, mientras que el sajón se mata horas en un gimnasio porque sabe que su dieta es más rica en malas grasas y calorías”, se mofa y agrade que Argentina haya heredado por su historia colonial y composición demográfica —la raigambre se profundiza” — los usos y gustos mediterráneos —las migraciones de italianos, españoles, entre otros, en las postrimerías del siglo XIX y principios del XX a suelo porteño así lo refrendan.

Endulce 08

2008-11-05T22:38:00.004-04:30

Para los amantes del chocolate Endulce 08 Festival de Pastelería

2008-11-05T21:52:00.003-04:30

De nuestras tierras nace el mejor cacao del mundo y ahora el pastelero mexicano José Ramón Castillo vendrá a demostrarnos las maravillas que se pueden hacer con él.

Es una grata noticia saber que estará en nuestra ciudad este joven quien después de trabajar en varios restaurantes de Europa, decidió regresar a su país natal México, para introducir, através de su chocolatería Que Bo! nuevas tendencias en la elaboración de bombones y así resaltar las propiedades que este dócil producto posee.

El evento que se realizará en el Aula Magna de la Universidad Rafael Urdaneta, el 29 de noviembre desde las 10:30 am, será una buena oportunidad para conocer un poco más de tendencias en decoración de Pasteles, Repostería Light, Manejo del Chocolate y Preparación de Bombones, entre otros temas que serán tratados en el Festival de Pastelería ENDULCE 08.

El costo de la entrada es de Bsf: 65,00 y están a la venta en Comercial Metro y en la tienda Beco Sambil o por el 04146269429

Maracaibo estudia el vino

2008-09-29T15:47:00.010-04:30

Cada día son más y más las personas interesadas en conocer ese gran mundo del vino. Ya es común ver en los restaurantes a los comensales preguntando por los vinos que tienen y exigiendo algunos específicamente.

Ahora, gracias a la iniciativa de Blas Perozo Producciones, tendremos la posibilidad de conocer un poco más de este interesantísimo mundo, através de "Wine Training", un curso específico, dividido en módulos de aprendizaje teórico y práctico.

El facilitador de este curso será el conocido enólogo Vladimir Viloria quien se encargará de adentrar a los participantes en las diversas fases del vino, desde lostipos de cepas, las regiones, historia, embotellado, barricas, modo de servicio y en fin, todo lo que encierra este apasionante mundo.

El módulo 1 tendrá una duración de 12 horas académicas y se realizará en dos tandas, la primera en 17 de octubre en el Rollertec Club y la segunda el 18 de octubre en Vulcano Restaurante.

Para mayor información pueden comunicarse con los organizadores del evento através del 04146304290 o del e-mail blasperozo@gmail.com

El Salón Internacional de Gastronomía en puertas

2008-09-25T23:05:00.009-04:30

Gracias al Comité Organizador del Salón Internacional de Gastronomía, nos ha llegado el segundo boletín informativo de lo que será esta séptima edición llamada "Macho y Hembra", en la que el contacto con expertos nacionales e internacionales de la restauración y el mundo en general enogastronómico marcará la pauta.

Personajes como Iñaki Azpitarte, quien participó en el Madrid Fusión de este año y que es considerado como uno de los mejores chefs de Francia, por Venezuela Tatiana Mora y Enrique Limardo esposos y ambos chef de Yantar, Eduardo Moreno, investigador al 100 por ciento de la cocina, entre otros, serán los platos principales de esta mesa que estará servida del 30 de octubre al 2 de noviembre en la zona rental de la Universidad Metropolitana.

Algunas fotografías de Cacao Porcelana

2008-08-29T00:50:00.003-04:30

Cacao Criollo Porcelana

Cacao Criollo Porcelana

Almendra de Cacao Porcelana

Diversos tipos de cacao que se producen en el Sur del Lago de Maracaibo

Almendras de Cacao después de ser fermentadas y tostadas

El Cacao Porcelana renace en el Zulia

2008-08-27T23:58:00.002-04:30

El Zulia es reconocido mundialmente no sólo por ser una zona petrolera, es además identificada por ser la única región en el mundo productora de cacao porcelana.

El la zona sur del lago de Maracaibo, específicamente en Santa Bárbara del Zulia, se produjeron en el año 2007 unas 137 mil 300 plantas por semillas y otras 20 mil por injertos, esto a través del Centro de Investigación y Desarrollo del Cacao Porcelana (CIDCAP).

Actualmente se desarrolla en la zona un importante resurgimiento de esta planta cuyo fruto es catalogado como el mejor del mundo.

El Cacao Porcelana, recordado por muchos como Cacao Maracaibo, se caracteriza por la suavidad de su corteza, una almendra o grano grande y gomosa, completamente blanca en su interior, lo que significa que es un cacao que no tiene polifenoles como la antocianina, que le otorga un sabor amargo. Esta almendra es fermentada y procesada, para luego ser principalmente exportada a europa.

Con la creación de la Ruta del Chocolate y del Proyecto Cacao, se estimula a la producción de uno de nuestros principales representantes en la gastronomía mundial; el apoyo a los productores y el desarrollo de estrategias que permitan el fortalecimiento de este rubro permitirá que Venezuela sea reafirmada como el país que produce el mejor cacao del mundo.

Recientemente los productores del Sur del Lago recibieron un aporte de más de 9 millones de bolívares fuertes (4.2 mill, de dólares aprox.) por parte de la Corporación para el Desarrollo del Zulia y del CIDCAP para incrementar la producción de este cacao, del cual se estima producir durante el 2008 un poco más de 1 millón de plantas.

Buena cosecha por Carlos García!

2008-08-12T16:15:00.009-04:30

Ya comienzan a verse los frutos de esto que ha sido una siembra de fraternidad del mundo enogastronómico venezolano.

Las primeras cenas ofrecidas en Alto dieron el resultado esperado, la demostración de hermandad y deseo de colaboración por parte de un grupo de profesionales de la cocina y por parte demás agradecida de aquellos comensales que confiaron en esta propuesta y colaboraron con esta obra.

Para conocer detalles de estas noches de "Cocineros por un Cocinero, Un Brindis por Carlos García" pueden visitar los siguientes blogs: Oriol Serra Nadal,Si importa un bledo, la Vainita Orgánica

El CEGA ofrece curso de “Especialización en Cocina Criolla Venezolana”

2008-08-12T00:44:00.007-04:30

El Centro de Estudios Gastronómicos (CEGA) es más que una escuela de cocineros, es un instituto de investigación de la gastronomía, especialmente la venezolana.

Desde 1988, por iniciativa del profesor José Rafael Lovera, nace una idea que tiene como fin la conservación y difusión del patrimonio culinario venezolano, meta que hasta la fecha han logrado consolidar a través de sus diferentes cursos y talleres y también gracias a su unidad de investigación que se encarga de escudriñar la historia de la alimentación en nuestro país.

A propósito de esto, han decidido realizar un Programa de Especialización en conjunto con el Taller de Arte Gastronómico. A continuación l información más detallada de este programa.

El TAG Taller de arte Gastronómico bajo el auspicio del Centro de Estudios Gastronómicos, CEGA, en la tradición de salvaguardar el patrimonio culinario criollo y elevarlo a la categoría de alta cocina, así como de formar cocineros ilustrados, ofrece a los interesados la posibilidad de realizar talleres de cocina profesional.

¿En qué consiste el Programa de Especialización?

La “Especialización en Cocina Criolla Venezolana” tiene una duración de nueve meses de formación teórico-práctica y se extiende en una pasantía de tres meses en restaurantes en Venezuela o en el exterior. Exige dedicación exclusiva, pues los estudiantes reciben instrucción mañana y tarde de lunes a viernes.

En las mañanas se desarrolla la formación práctica en cocina. Al mediodía se llevan a cabo las prácticas de etiqueta durante el servicio en sala. En la tarde, tras un breve descanso, se reciben sesiones, que comprenden las siguientes materias: Etiqueta y Protocolo, Francés, Calidad Total en la Cocina, Nutrición, Física y Química de los Alimentos, Control de Costos, Enología, Higiene de los Alimentos y Cultura Gastronómica. Todas las materias son evaluadas con exámenes orales, escritos o prácticos.

Para mayor información, estos son los medios de contacto con el CEGA:

Teléfonos: 0212 - 571.33.54 ó Fax. 571.06.83

Correo electrónico: cegaelbudare@hotmail.com

Visitar nuestra sede: Entre Plaza Morelos y Av. Este 2. Quinta Herminia, Los Caobos.

Nota publicada en el Diario La Verdad, del Festival de Gastronomía española

2008-07-22T23:40:00.005-04:30

Cocineros unidos por un cocinero

2008-07-22T10:42:00.005-04:30

Estamos en un tiempo en el que la solidaridad es más que necesaria, el gremio de cocineros en todo el mundo necesita unificarse, pero ese trabajo se hace partiendo desde los propios restaurantes, desde las propias escuelas de cocina, donde es necesario impartir la cátedra de "hermandad", los cocineros no somos competidores en una carrera hacia los fogones, somos servidores, somos humanos.

En esta oportunidad es necesario unificarnos por un cocinero, que más que un cocinero, es un ser humano como todos nosotros que necesita de nuestra colaboración para superar un percance familiar.

Unamos nuestras manos por Carlos García y su familia y desde aquí de Maracaibo, deseo que este evento sea todo un éxito.

A continuación los detalles del eventom tomados de Gourmet Lounge

“Cocineros por un cocinero” es el nombre de un admirable evento, por medio del cual los grandes chefs de la actual movida gastronómica venezolana, sumando la adhesión desinteresada de más colegas, restauradores, bodegas, casas destiladoras y proveedores, le están demostrando a un apreciado compañero, Carlos García, que el espíritu del gremio culinario incluye y convierte en acciones ingredientes tan especiales como el principio ético y humano de la solidaridad.

El evento programado consiste de cuatro cenas: dos, el martes 05 y miércoles 06 de agosto en el comedor del Instituto Culinario de Caracas (ICC) ubicado en Chuao; y dos, el jueves 07 y el viernes 08 en el restaurante ALTO ubicado en Los Palos Grandes. Los menús gourmets serán dispuestos con el correspondiente maridaje.

En esta ocasión, los Chefs José Luis Saume, Liselotte Salinas, Ma. Elisa Romer, Tomás Fernández, Pocho Garcés, Eduardo Moreno, Ma. Fernanda Di Giacobbe, Hector Romero, Sumito Estévez, Pascal Cherance, Henrique Ramírez, Ana Belen Myerston, Oriol Serra, Selva Silva, Mercedes Oropeza, Enrique Limardo, Tatiana Mora, Paul Launois, Víctor Moreno, Francisco Abenante, Florencia Rondón, Juan Carlos Bruzual y, por su puesto, Carlos García, han diseñado dos suculentas propuestas con su respectivo maridaje que prometen ser inolvidables.

Cuatro citas, cuatro ocasiones especiales, en que el turno tocará ahora a los activistas de las buenas causas y a los amantes de la buena mesa, para combinar el placer y el deber.

El respetado Chef Carlos García, Tenedor de Oro 2007, necesita apoyo para poder superar una difícil y costosa contingencia médica familiar, y a esto responde la iniciativa. Mayor información sobre los cupos y reservaciones se ofrece por los siguientes teléfonos: El Comedor del ICC (0212) 992.2429 y Alto (0212) 284.3655.

Exitoso el Festival de Gastronomía española presentado por estudiantes de Zi Teresa Zulia y Frog's

2008-07-09T00:51:00.011-04:30

Varias semanas de organización y los 2 últimos días antes del evento full de trabajo, merecieron que el producto final fuera una excelente presentación a un público exigente, que reconoció el arduo trabajo realizado por el grupo del nivel de Cocina española de la Academia Zi Teresa Zulia y el restaurant Frog's, cuyo personal nos brindó toda la colaboración posible para que este festival fuera un éxito.

Hay que agradecer por supuesto la asesoría de la profesora Patricia Suarez y el profesor Julio Paredes de la Academia Zi Teresa, por prestarnos todo su apoyo y colaboración en la selección del menú y por ayudarnos a resolver los detalles de última hora.

Al personal de Frog's Restaurant, mil gracias por permitirnos invadir su espacio de trabajo y por ser tan serviciales.

Y no podía faltar el agradecimiento a todos los asistentes al evento, quienes apoyaron esta iniciativa sin condiciones y disfrutaron de una noche llena de sabores característicos de la gastronomía española.

A continuación algunas fotografías de esa noche.

El equipo

El servicio

El servicio

Parte del espectáculo de flamenco

Mi esposa y mi hija

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Especiarte llenó de sabor a la navidad con su tercera edición

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Todo listo para la III Edición de Especiarte Expo Feria de Emprendedores Gastronómicos en Navidad

Taller Pasapalos de Vanguardia. La Tendencia al Finger Food

Taller de Ensaladas nutritivas y creativas

II Edición de Especiarte Expo Feria Itinerante de Emprendedores Gastronómicos

Cata de Mieles por Mieles Alvearium en el marco de la II Edición de ESPECIARTE 2011 Expo Feria de Emprendedores Gastronómicos

Cata Sensorial de Café y Cata de Expresos en la II Edición de Especiarte

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Marchando VI Trilogía en Fusión

Por petición de los participantes cambiamos la fecha del curso de Pasapalos de Vanguardia en Barinas

NUEVA FECHA A PETICIÓN DE LOS PARTICIPANTES!!!Barinas 16 y 17 de octubre

+ info:

Twitter: @tiempogourmete-mail: tiempogourmet@gmail.com

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e-mail: tiempogourmet@gmail.com