Taller práctico de elaboración de queso blanco fresco en Zi Teresa

Gracias al aporte del Zootecnista Víctor Hugo Suárez, de la Hacienda El Placer ubicada en el Municipio Rosario de Perijá en el Estado Zulia, pudimos realizar este taller en el cual elaboramos algunos quesos blancos frescos o criollos. Conocimos las técnicas empleadas en su elaboración de manera artesanal y las diferencias con los procesos industriales.

A continuación algunas de las fotografías tomadas durante el taller.


Acondicionamiento de la leche para preparar queso blanco criollo


Mezclando la leche con el cuajo


Masa de cuajada para mozzarella luego de 16 horas de acidificación


Masa de cuajada para mozzarella luego de 16 horas de acidificación


Compactando el queso mozzarella


Haciendo bolas de mozzarella


Acondicionando el queso Mozzarella para rellenarlo


Acondicionando el queso Mozzarella para rellenarlo


Acondicionando el queso Mozzarella para rellenarlo


Rellenando queso Mozzarella


Rellenando queso Mozzarella



Separando el suero de la cuajada


Lorena Luzardo y el profesor Julio Paredes separando el suero de la cuajada


Separando el suero de la cuajada


Compactando la cuajada que luego se convertirá en queso criollo


Compactación de cuajada para hacer queso blanco criollo relleno de aceitunas y pimientos asados