El CEGA ofrece curso de “Especialización en Cocina Criolla Venezolana”

El Centro de Estudios Gastronómicos (CEGA) es más que una escuela de cocineros, es un instituto de investigación de la gastronomía, especialmente la venezolana.

Desde 1988, por iniciativa del profesor José Rafael Lovera, nace una idea que tiene como fin la conservación y difusión del patrimonio culinario venezolano, meta que hasta la fecha han logrado consolidar a través de sus diferentes cursos y talleres y también gracias a su unidad de investigación que se encarga de escudriñar la historia de la alimentación en nuestro país.

A propósito de esto, han decidido realizar un Programa de Especialización en conjunto con el Taller de Arte Gastronómico. A continuación l información más detallada de este programa.

El TAG Taller de arte Gastronómico bajo el auspicio del Centro de Estudios Gastronómicos, CEGA, en la tradición de salvaguardar el patrimonio culinario criollo y elevarlo a la categoría de alta cocina, así como de formar cocineros ilustrados, ofrece a los interesados la posibilidad de realizar talleres de cocina profesional.

¿En qué consiste el Programa de Especialización?

La “Especialización en Cocina Criolla Venezolana” tiene una duración de nueve meses de formación teórico-práctica y se extiende en una pasantía de tres meses en restaurantes en Venezuela o en el exterior. Exige dedicación exclusiva, pues los estudiantes reciben instrucción mañana y tarde de lunes a viernes.

En las mañanas se desarrolla la formación práctica en cocina. Al mediodía se llevan a cabo las prácticas de etiqueta durante el servicio en sala. En la tarde, tras un breve descanso, se reciben sesiones, que comprenden las siguientes materias: Etiqueta y Protocolo, Francés, Calidad Total en la Cocina, Nutrición, Física y Química de los Alimentos, Control de Costos, Enología, Higiene de los Alimentos y Cultura Gastronómica. Todas las materias son evaluadas con exámenes orales, escritos o prácticos.

Para mayor información, estos son los medios de contacto con el CEGA:

Teléfonos: 0212 - 571.33.54 ó Fax. 571.06.83

Correo electrónico: cegaelbudare@hotmail.com

Visitar nuestra sede: Entre Plaza Morelos y Av. Este 2. Quinta Herminia, Los Caobos.

SEIM: Semana Enogastronómica Internacional de Maracaibo

Durante los días 24 y 25 de abril se estará realizando en nuestra ciudad en las instalaciones del Hotel Kristoff la "Semana Enogastronómica Internacional de Maracaibo", en la cual podremos disfrutar de la presencia de reconocidas personalidades del mundo de la gastronomía y enología nacional e internacional.

El chef Víctor Moreno ofrecerá el curso “Cocina de maridaje champaña + ceviche”, su padre, el Dr. Víctor Moreno hablará de “El mundo de los vinos”. Durante el evento se realizarán catas de vinos argentinos e italianos de diversas bodegas.

Los ponentes que participarán en este evento serán:
-Víctor Moreno. Director del CEGA y chef del canal El Gourmet.
-Kike Barboza. Master chef del restaurante Vulcano.
-Stefan Roos. Master chef restaurante Taloba.
-Luís Ginori. Especialista vinos europeos.
-Profesor Víctor Moreno. Enólogo.
-Vladimir Viloria. Creador de los eventos del SIG y El vino toma Caracas.
-Valeria Blanco. Training y catas bodegas Al Nova.

El programa completo es:

SEIM: Semana Enogastronómica Internacional de Maracaibo. 24 y 25 de abril Hotel Kristoff.

Día 24 apertura del festival hora 6pm - Valor de la cata 50 Bs.F (En la entrada se dará la copa, para degustar los vinos de cada stand) Participación de bodegas con vinos internacionales Área externa del Hotel.

Día 25 de abril desde las 9 a.m. cursos de Cocina, Catas y Conferencias (Cada curso tiene un valor de 50 Bs.F)
10 a.m.: Curso de cocina con Víctor Moreno (chef del canal El Gourmet) “Cocina de maridaje champaña + ceviche”
3 p.m.: Conferencia de vinos Dr. Víctor Moreno (padre) “El mundo de los vinos”
5 p.m.: Cata Vladimir Viloria “Cata vinos argentinos”
7 p.m.: Cata Luís Ginori bodegas Alnova “Vinos Italianos”

Día 25 de abril: Continúa la cata de las bodegas en el área externa del hotel.
Culminación del evento.

Además en ambos días 24 y 25 de abril en el restaurante Taloba “Festival de Cocina de Maridaje” (Plato degustación con copa de vino 50 Bs.F)

Venta de entradas en el Dpto. de Eventos a partir de 10 de abril de 2008 “Cupo Limitado”

Los interesados comunicarse através de: 0261-7961000 / 7961053 / info@hotelkristoff.com