Enhorabuena y su Festival de Cocina Criolla con Acentos Zulianos

Una oportunidad única para disfrutar de una excelente propuesta gastronómica regional, que nos llenará de sabores, sentimientos, recuerdos y satisfacciones, estará presentando Enhorabuena de la mano de Johana Linares, Ivette Franchi y su equipo desde este lunes 6 hasta el sábado 11 de julio en el restaurante Sábalo del Club Náutico de Maracaibo. Desde blog Cinco Panes y Dos Peces les mostramos el menú a preparar durante este festival. De antemano mucho éxito.

ENTRADAS
Ensalada de Berros con trufas de queso de cabra de Carora, serpentinas de queso de crineja y flores de Bicuya.
Ensalada de lechugas frescas con perlas de guayaba, croutons de plátano y mango con aderezo de zapote.
Niño dormido, croqueta suave de plátano rellena de guiso de pollo.
Croqueta de Cerdo y Plátano con Salsa Bar-B-Q de Tamarindo, Ají Dulce, Cilantro y Papelón.
Tartar de lau-lau con mayonesa de cilantro y coco.

SOPAS
Consomé de gallina clarificado con brunoise de vegetales.
Fosforera.
Bisque de cangreja y camarones zulianos.

PRINCIPALES
Macarronada, nuestra interpretación de la clásica receta maracucha.
Arroz de maíz, el original y su particular deconstrucción.
Sutiles Bollos pelones con guarnición de aguacate y mango verde y agar-agar de salsa de tomate zuliana.
Risotto de conejo, del tiempo.
Pata´e grillo con falso risotto de plátano y picante de leche.
Polvorosa de carnero acompañada de ensalada maracucha.

POSTRES
Isla flotante con crema inglesa de ponche crema y almidoncitos.
Cheesecake de queso de cabra con topping de parchita y tomate.
Negro en camisa con espejo de chocolate blanco infusionado con jengibre.
Manjar blanco con dulce de hicaco en almíbar.
Dulce de leche con limonsón.

Un poco de todo en el I Congreso de Identidad Gastronómica (IV Parte y última)

El día final, me correspondió presentar la ponencia “Cómo el rol del Periodista puede potenciar la Identidad Gastronómica”, una experiencia gratificante, al ver el gran interés que existe en el mundo gastronómico local por tener más canales para difundir el trabajo que se está haciendo. Seguidamente le correspondió el turno a la anfitriona de este encuentro, Ivette Franchi nos habló de este gran tesoro que poco a poco vamos descubriendo que es nuestra cocina zuliana y de la influencia de otras culturas en la formación de nuestra identidad. Pero todo cambió y pasamos a un ambiente totalmente distinto cuando Hilda Torres, Ivonne Lachmann y Yolanda Persad se dedicaron a enseñarnos a reír en la cocina, nos demostraron que sí podemos hacer de nuestro espacio de trabajo un lugar diferente donde también podemos divertirnos.

Al final de la jornada, se vivieron momentos interesantes cuando Chucho Rojas, cocinero venezolano radicado en Francia nos habló de su reencuentro con su propia identidad gastronómica, de la experiencia que ha sido regresar a Venezuela y darse cuenta de que lo mejor de nosotros lo tenemos frente a nuestros ojos y que a veces no le damos el valor que se merece, nos habló de la lucha, de creer en nuestros sueños y de trabajar por ellos. Y para terminar con el ciclo de ponencias le correspondió a Freddy Muñoz, coordinador de Asochef Anzoátegui, conductor, junto a Alejandra Días, del programa Pluma y Sartén, y Director de Espacio Gastronómico Escuela y Club de Cocina hablar sobre el rescate del desayuno típico de Anzoátegui, mostrar como se está trabajando para hacer de este, así como en otrora, uno de los platos emblemáticos de esta región del oriente del país.

Para concluir, entre lágrimas y sonrisas expresamos todo lo que sentimos durante estos tres días en los que gracias a Ivette Franchi, Rita Huerta, Yoice Castillo, las chicas de protocolo, Mentes Creativas C.A. y todos y cada uno de los que colaboraron, pudieron hacer que Maracaibo se convirtiera realmente en la “Ciudad de los Sentidos”.

Hoy comienza el I Congreso de Identidad Gastronómica y Expo Pimienta 2009

Una gran ventana se abre hoy en el Zulia, los expertos de los fogones venezolanos se reúnen para conversar sobre cocina venezolana e identidad gastronómica.

Son tres días con muchas actividades que harán del Zulia y de Maracaibo la ciudad de los sentidos.

Bienvenidos todos!

Llegando a punto el Ier Congreso de Identidad Gastronómica y Expo Pimienta 2009

El equipo responsable de la organización del Ier Congreso de Identidad Gastronómica y Expo Pimienta 2009, encabezado por Ivette Franchi, dieron a conocer en rueda de prensa, realizada en la ciudad de Maracaibo los avances de este acontecimiento que se prefila como uno de los más importantes a realizarse en el país durante este año.

El evento que contará con la presencia de personalidades de la talla de Don Armando Scanonne, Sumito Estéves, Federico Tischler, Tomás Fernández, Rosana Di Turi, Stefan Ross, Víctor Moreno, Merlín Gessen, entre otros, es el primero de este tipo que se realiza en el Zulia, en el cual se abordarán temas realacionados con nuestra gastronomía venezolana, el impulso que tiene en la actualidad y el papel que los cocineros locales están jugando en el rescate de uno de nuestros valores culturales más importantes, que según palabras de Ivette Franchi, puede llegar a convertirse en una de las cocinas más importantes.

Del 03 al 05 de marzo, todo el interesado en el buen comer y el buen beber, podrán disfrutar además de Expo Pimienta 2009, donde se reunirán en más de trescientos metros cuadrados de exposición, importantes proveedores de la región y los mejores restaurantes, para mostrar sus productos y servicios.

Durante la realización del evento se realizará un homenaje muy merecido a Don Armando Scanonne, pilar fundamental de la gastronomía venezolana y una gran fuente de información y aprendizaje de todo aquel interesado en conocer y difundir nuestra cocina local.

Serán tres días de excelencia gastronómica en el Hotel del Lago - Venetur que no pueden perderse.

Más noticias del I Congreso de Identidad Gastronómica

Por primera vez en Maracaibo se presentará un evento del estilo del I Congreso de Identidad Gastronómica, gracias a Ivette Franchi y su equipo, todos los amantes de la buena mesa, la actualidad en nuestro fogones, el periodismo gastronómico y todos los interesados en conocer un poco más de lo que se está haciendo en nuestro país por nuestra idiosincrasia culinaria, tendrán la opotunidad de escuchar y compartir con personalidades que forman parte de este gran movimiento que intenta rescatar nuestra la historia en nuestros paladares.

El programa de este evento cada día se hace más interesante:

Conferencistas confirmados Estarán presentes como conferencistas:

Sumito Estévez, Víctor Moreno (Padre), Víctor Moreno (hijo), Federico Tischler, Freddy Muñoz Aguiar, Akemy Ceballos, Tamara Rodríguez, Yacqueline Goldberg, Stefan Ross, Merlín Gessen, Alberto Moreno, Carlos Rosendo, Ariel Villa, Maria Elena Conde, Johana Línares, Vanessa Rolfni, Tomás Fernández, Juan Alonso Molina, Nelson Méndez, María Luisa Ríos, Rosana Di Turi, Karina Pugh, Marlene Nava, Antonio Gámez, Inés Pena, Ivette Franchi, Hilda Torres, Ivonne Lachmann, Yolanda Persad, Graciela Tello, Francisco Abenante y como invitado especial Armando Scanonne.

Entre los temas a tratar en estos 3 días están:

Cocina Zuliana.
Una Visión Retrospectiva a nuestra Gastronomía Local.
Productos Venezolanos con Denominación de Origen.
La lúdica en el proceso de aprendizaje gastronómico.
La Comunicación Digital en la Gastronomía.
Cómo el rol del periodista puede potenciar la Identidad Gastronómica.
Chocolate y Cacao desde el sur del lago.
El Nuevo Alquimista.
La Cocina Zuliana. Convergencia de culturas. De cómo la Influencia de nuestros pobladores moldeo nuestros platos.
La Risa y La Cocina. Risoterapia.

Para más información www.expopimienta.com

Maracaibo se lanza por todo lo alto con Expo Pimienta 2009 y el 1er Congreso de Identidad Gastronómica

Maracaibo abre este 2009 las puertas para los distintos eventos que en el área de gastronomia se estarán realizando en nuestro país y de la mejor manera, porque se hablará de lo nuestro, de lo cotidiano, de lo que hicimos, lo que hacemos y de lo que se hará en materia culinaria en estas tierras llenas de sabor.

Aquí les dejo una nota de prensa del comité organizador del I Congreso de Identidad Gastronómica y Expo Pimienta 2009.

Una aventura sensorial que pondrá a Maracaibo al nivel de las grandes Capitales Culinarias del Mundo. Consagrado al buen comer y buen beber, a la investigación, a descubrir nuestros sabores y saberes con la convicción de que juntos construimos la nueva Gastronomía Venezolana.

Con el impulso de saber lo que otros están haciendo, entraremos en contacto con nuestra realidad culinaria, las últimas tendencias, el mundo de los vinos, licores, alimentos gourmet, catas, talleres, un congreso sobre identidad gastronómica, donde se abordará la realidad culinaria del país.

Maracaibo se convierte en la Ciudad de los Sentidos

Del 3 al 5 de Marzo de 2009, comenzaremos a recorrer una nueva senda gastronómica. EXPO PIMIENTA 2009, se nos presenta como una oportunidad para mostrar las bondades del producto venezolano, para asomarnos a las nuevas propuestas que tenemos en el país.

Por ello, se ha diseñado conjuntamente con el área expositiva, el I Congreso de Identidad Gastronómica, donde nos planteamos la posibilidad de comenzar a profundizar en nuestra cultura para redescubrir y replantear lo que cocinamos, llevando el conocimiento, la academia y la historia a mirar a nuestros platos. Seremos pioneros en la organización de una nueva visión de propuesta culinaria y sobretodo, contamos con el apoyo de los más reconocidos en el sector.

El área de exposición será una vitrina para mostrar todas las bondades de nuestro menú. Allí estarán presentes los que están generando los cambios en nuestra industria en el occidente venezolano.

Quiénes estarán en este evento?

Los Cocineros, Restauradores, Pasteleros, Sommeliers, Licoreros, amantes de la buena mesa, estudiantes de cocina, entre otros. Simplemente, todos los que desarrollan la industria alimentaria, conjuntamente con el público conocedor o no, con la gente que día a día plena nuestros restaurantes.

El área expositiva, recibirá al público en general y a todo aquel que guste de nuevas sensaciones. El congreso dará cabida, a los que hacen posible ese sueño de convertirnos en la nueva potencia gastronómica mundial con sitio para al menos 500 participantes tendrá un costo de BsF 400. Las inscripciones las puede realizar depositando en la cuenta corriente Banesco No. 0134 -0077-61-0771158605 a nombre de Mentes Creativas, C.A. Para mayor información puede llamar al 7528338, 0414-6420967 o al 0414-6130854 o contactar vía correo electrónico a: identidad.gastronomica2009@gmail.com

Realmente es un evento que se presenta como un banquete de opciones que dejará el camino abierto para nuevos proyectos y caminos en el occidente venezolano.
Redacción: Joicie Castillo